Пищеблок к проверке: журналы, документы, обучение и выгрузки — на год одним счётом
Для детского сада, школы и общепита. Все журналы с шапкой учреждения, приказ и положение о бракеражной комиссии, график уборок, обучение сотрудников с журналом, выгрузки к проверке и «Контроль» для руководителя. Без автопродления: через год продлеваете сами.
- детский сад и школа
- 7 900 ₽ в год
- кафе, столовая, производство
- 9 900 ₽ в год
- части по отдельности
- 12 680 ₽
Обучение всего пищеблока входит: до 10 сотрудников, уроки по должностям, журнал обучения, записи в «Инструктажах» и сертификаты сотрудников на 12 месяцев — что получает заведующий.
Выберите свой пищеблок
Состав журналов и формулировки документов отличаются: у сада и школы — учебный год, суточные пробы и витаминизация; у общепита — приёмка, фритюр, сроки годности. Всё остальное одинаково.
7 900 ₽ в год, без автопродления
Для заведующего и ответственного за пищеблок: всё к проверке на учебный год одним счётом — с договором-офертой и актом по запросу.
Детский сад: 14 журналов в наборе
- Гигиенический журнал — медработник или назначенное ответственное лицо, каждую смену до начала работы
- Журнал бракеража продукции — бракеражная комиссия — состав по приказу заведующего, по каждому блюду перед первой выдачей на группы
- Журнал приемки и входного контроля продукции — кладовщик или повар, при каждой поставке, скоропорт — с температурой
- Журнал контроля температурного режима холодильного и морозильного оборудования — повар, ежедневно по каждой камере
- Журнал контроля температуры и влажности — кладовщик, ежедневно по кладовой сухих продуктов и овощей
- Журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд — повар, при охлаждении заготовок на следующий день
- Журнал уборки — кухонный работник, контроль — заведующий, ежедневно по графику
- Чек-лист уборки и проветривания помещений — кухонный работник, ежедневно, проветривание по графику
- График и учет генеральных уборок — заведующий хозяйством, по графику из программы производственного контроля
- Медицинские книжки — заведующий или кадровик, при приёме и после каждого медосмотра
- Журнал учета дезинфицирующих средств — ответственный за санитарию, при приходе и расходе средств
- Журнал контроля бактерицидной установки — повар, после каждого включения установки
- Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации — заведующий хозяйством, по факту обработок подрядчика
- Журнал мойки и дезинфекции оборудования — повар, по графику мойки
Школа: 13 журналов в наборе
- Гигиенический журнал — медработник или назначенное ответственное лицо, каждую смену до начала работы
- Журнал бракеража продукции — бракеражная комиссия — состав по приказу директора, по каждой партии перед раздачей — на каждую перемену
- Журнал приемки и входного контроля продукции — кладовщик или заведующий производством, при каждой поставке, включая буфет; скоропорт — с температурой
- Журнал контроля температурного режима холодильного и морозильного оборудования — повар цеха, ежедневно по каждой камере
- Журнал контроля температуры и влажности — кладовщик, ежедневно по каждому складу
- Журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд — повар горячего цеха, при каждом охлаждении заготовок на вторую смену
- Журнал уборки — уборщик, контроль — заведующий производством, ежедневно, обеденный зал — после каждой перемены
- График и учет генеральных уборок — заведующий производством, по графику из программы производственного контроля, обычно в каникулы
- Медицинские книжки — заведующий или кадровик оператора питания, при приёме и после медосмотра
- Журнал учета дезинфицирующих средств — ответственный за санитарию, при приходе и расходе средств
- Журнал мойки и дезинфекции оборудования — повар на оборудовании, по графику мойки
- Журнал регистрации жалоб — ответственный за питание в школе, по факту каждого обращения родителей или учеников
- Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации — заведующий хозяйством, по факту обработок подрядчика
9 900 ₽ в год, без автопродления
Для директора и заведующего производством: журналы, документы, обучение поваров и выгрузки к проверке на год — картой или по счёту от организации.
Кафе и ресторан: 12 журналов в наборе
- Гигиенический журнал — администратор или су-шеф, каждую смену до начала работы
- Журнал контроля температурного режима холодильного и морозильного оборудования — повар цеха, кладовщик, ежедневно до и после смены по каждой камере
- Журнал бракеража продукции — шеф или су-шеф, по каждой партии или блюду перед подачей
- Журнал приемки и входного контроля продукции — тот, кто принимает поставку, при каждой поставке
- Журнал уборки — исполнитель уборки, контролёр — старший смены, ежедневно по графику
- График и учет генеральных уборок — заведующий производством, по годовому графику, обычно ежемесячно
- Журнал учета дезинфицирующих средств — ответственный за санитарию, при приходе и расходе средств
- Медицинские книжки — администратор или кадровик, при приёме и после каждого медосмотра
- Журнал мойки и дезинфекции оборудования — повар на оборудовании, по графику мойки, чаще всего ежесменно
- Журнал фритюрных жиров — повар на фритюре, при каждом использовании фритюра
- Журнал контроля условий хранения и сроков годности — повар, кладовщик, при открытии смены и при вскрытии упаковок
- Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации — администратор, по факту обработки подрядчиком
Столовая: 13 журналов в наборе
- Гигиенический журнал — заведующий производством или медработник, каждую смену до начала работы
- Журнал бракеража продукции — бракеражная комиссия, по каждому блюду меню перед раздачей
- Журнал приемки и входного контроля продукции — кладовщик или заведующий, при каждой поставке, скоропорт — с температурой
- Журнал контроля температурного режима холодильного и морозильного оборудования — повар цеха, ежедневно до и после смены
- Журнал контроля температуры и влажности — кладовщик, не реже раза в сутки по каждому складу
- Журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд — повар горячего цеха, при каждом охлаждении заготовок
- Журнал уборки — уборщик, контроль — заведующий, ежедневно по графику
- График и учет генеральных уборок — заведующий производством, по годовому графику
- Медицинские книжки — заведующий или кадровик, при приёме и после медосмотра
- Журнал учета дезинфицирующих средств — ответственный за санитарию, при приходе и расходе
- Журнал мойки и дезинфекции оборудования — повар на оборудовании, по графику мойки
- Журнал контроля бактерицидной установки — сотрудник помещения, после каждого включения установки
- Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации — заведующий, по факту обработок
Производство: 15 журналов в наборе
- Гигиенический журнал — мастер смены, каждую смену до начала работы
- Журнал входного контроля сырья, ингредиентов, упаковочных материалов — кладовщик, лаборант, при каждой поставке сырья, ингредиентов и упаковки
- Журнал контроля температурного режима холодильного и морозильного оборудования — оператор участка, ежедневно до и после смены по каждой камере
- Журнал контроля температуры и влажности — кладовщик, ежедневно по каждому складу сырья и готовой продукции
- Журнал мониторинга ККТ и критических пределов HACCP — оператор ккт, по плану хассп: каждая партия или заданная частота
- Журнал прослеживаемости продукции — технолог или мастер смены, по каждой партии выпуска и отгрузки
- Журнал контроля аллергенов и перекрестного загрязнения — технолог, при запуске партии и смене продукта на линии
- Журнал учета металлопримесей в сырье — оператор просеивателя или магнитоуловителя, не реже раза в смену
- Перечень изделий из стекла и хрупкого пластика — ответственный за хассп, при изменении перечня
- Журнал контроля изделий из стекла и хрупкого пластика — мастер смены, обход по графику, обычно ежесменно
- Журнал лабораторного производственного контроля — ответственный за производственный контроль, по графику ппк, по протоколам лаборатории
- Журнал контроля качества воды и водоснабжения — ответственный за производственный контроль, по графику отбора проб
- Журнал мойки и дезинфекции оборудования — оператор линии, по графику мойки, чаще всего ежесменно
- Журнал уборки — уборщик, контроль — мастер смены, ежедневно по графику
- Журнал учета дезинфицирующих средств — ответственный за санитарию, при приходе и расходе средств
Оплачивая, вы соглашаетесь с офертой и условиями оплаты и возврата.
Семь частей — всё, что спрашивают на пищеблоке
Каждая часть уже есть в сервисе по отдельности; пакет собирает их на год и даёт одну цену и один счёт.
От счёта до папки к проверке
Укажите плательщика, ИНН и почту. Счёт с памяткой для бухгалтерии придёт за несколько минут; оплатить можно в течение 3 рабочих дней или позже.
Если кабинета ещё нет — регистрация за минуту, реквизиты подтянутся по ИНН. Когда оплата поступит, пакет включится в этом кабинете сам.
Приказ, положение, график и журналы с вашей шапкой — одним архивом; дальше записи с телефона, выгрузки к проверке и обучение поваров.
Что пакет даёт и чего не даёт
Даёт: порядок на год — журналы, которые спросят первыми, документы с вашими реквизитами и составом комиссии, обученных сотрудников с журналом обучения и файлы к проверке одной кнопкой. Экономит недели сборки «по частям из интернета».
Не даёт: гарантии, что проверка пройдёт без замечаний. Документы типовые по СанПиН 2.3/2.4.4282-26: применимость и утверждение — за руководителем учреждения, сервис не даёт правовой оценки вашей организации.
Бесплатный тариф остаётся. Вести журналы онлайн и показывать их проверяющему с экрана можно и без пакета — до 50 новых записей в месяц, вся история на экране. Через год пакет просто выключится: журналы, записи и журнал обучения сохранятся, а продлить можно по счёту или картой.
