Разбираем новый СанПиН, проверки и практику ведения журналов простым языком и только по первоисточникам. Журналы в сервисе бесплатные — в каждой статье есть ссылки на нужные формы.
В школе и детском саду генеральную уборку всех помещений проводят не реже раза в месяц с моющими и дезинфицирующими средствами — так требует СП 2.4.2.4283-26. В кафе и столовой частоту задаёт программа производственного контроля, а СанПиН требует ежедневную влажную уборку цехов с дезсредствами.
С 1 декабря 2026 года бесплатный тариф «Журналов Агата» остаётся навсегда, но с лимитом: 50 новых записей в месяц. Все журналы и записи сохраняются. Тарифы без лимита — «Журналы» и «Полный».
Любому работодателю, в том числе кафе, столовой и пищеблоку, в 2026 году нужны журналы вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте, карточки учёта СИЗ, учёт микротравм и несчастных случаев, журнал противопожарных инструктажей и журнал эксплуатации систем противопожарной защиты.
На пищеблоке проверяют, как выполняются обязательные требования СанПиН 2.3/2.4.4282-26: производственный контроль, допуск персонала, приёмку и хранение, раздачу, мойку посуды, уборку и дезсредства. Свели вопросы нового проверочного листа Роспотребнадзора в чек-лист по зонам.
Бракеражный журнал заполняют до раздачи, по каждому блюду или партии: час изготовления, время пробы, оценка вида, запаха, вкуса и консистенции, решение «разрешено» или «не разрешено», масса порционных блюд и подписи комиссии. Ниже — все восемь граф приложения 4 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 построчно.
Санитарный день — плановый день генеральной уборки и дезинфекции пищеблока, столовой или кафе. В школах и детских садах генеральная уборка всех помещений нужна не реже одного раза в месяц (СП 2.4.2.4283-26), поэтому санитарный день там проводят ежемесячно; столовая и кафе без детей устанавливают периодичность сами в программе производственного контроля. Оформляют его приказом, графиком на год и актом.
Единого перечня «обязательных журналов» в новом СанПиН нет. Есть пять рекомендуемых форм, два пункта, где запись прямо обязательна для любого предприятия, требования для пищеблоков, где питаются дети, и производственный контроль на принципах ХАССП. Свели всё в одну таблицу: журнал, основание, кто ведёт, как часто и что из этого обязательно.
С 1 сентября 2026 года пищеблок детского сада работает по СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Собрали, что в нём важно заведующему, медработнику и шеф-повару: режим питания по времени пребывания, меню по возрастным группам, суточные пробы, журналы и витаминизация.
С 1 сентября 2026 года школьные столовые работают по СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — прежний СанПиН 2.3/2.4.3590-20 утратил силу. Разобрали по пунктам, что новый документ требует от пищеблока школы: меню, буфет, правило двух часов, суточные пробы и журналы.
За лето сервис заметно изменился: регистрация сразу открывает нужный журнал, появился экран «Сегодня», кухонная ссылка с QR-кодом, «вся смена одним экраном», бот в Telegram, выгрузки с подписью и печатью и «Пакет под проверку». Коротко о каждом изменении и где его найти.
В школе и детском саду журналы пищеблока ведёт небольшая команда — заведующий, медработник и повара, и путаницы «что обязательно, а что по привычке» много. Собрали минимальный набор: что требует СанПиН, что добавляет практика, что заполнять ежедневно, а что по событию.
«Журнал здоровья» — привычное название, но в СанПиН форма называется иначе: «Гигиенический журнал (сотрудники)», приложение 1. Объясняем, чем отличаются графы, кто и когда заполняет, и как перейти на гигиенический журнал за один день, не потеряв старые записи.
Главный страх владельца перед переходом на электронные журналы — «а вдруг инспектор потребует бумагу». Разбираем, что говорит СанПиН, что на проверке смотрят на самом деле и как за пять минут собрать пакет документов, который выглядит убедительнее любой тетради.
С 1 сентября 2026 года общепит работает по СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — он заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Мы прочитали текст на КонсультантПлюс и сравнили со старым: по журналам формы те же, но ссылку на основание нужно обновить. Разбираем, что проверить кафе, столовой, пищеблоку и доставке.
51 готовых форм по СанПиН, ХАССП и охране труда, история записей, справочники и показ журнала с экрана. Без карты. Бесплатный тариф — навсегда: до 50 новых записей в месяц, вся история без ограничений. Записи без лимита и PDF с подписью и печатью — по тарифам «Журналы» и «Полный», от 2 990 ₽ в год.
Лента: RSS. Статьи опираются на тексты документов; ссылки на первоисточники — под каждой статьёй.
