Электронный гигиенический журнал
Ежесменно перед началом смены.
4 полей
Сотрудник
Допуск
Температура выше 37 C
Журналы Агата
Образцы журналов ХАССП
Найдите нужный журнал и начните вести его бесплатно
В каталоге 40 готовых электронных журналов: уборка, здоровье сотрудников, температуры, приемка, бракераж, дезсредства, аудиты и другие формы для общепита и пищевых объектов.
Каталог
40 готовых электронных журналов
Выберите нужную форму, посмотрите поля и откройте ее в бесплатном кабинете компании.
Открытие смены
Проверки, которые закрывают до начала или в первый час смены.
Электронный журнал здоровья
Ежедневно в дни работы сотрудников.
3 полей
Сотрудник
Состояние здоровья
Принятые меры
Температуры и хранение
Холодильники, морозилки, помещения, сроки годности и условия хранения.
Электронный журнал контроля температуры и влажности
Не реже 1 раза в сутки.
5 полей
Помещение
Температура, C
Влажность, %
Электронный журнал контроля температурного режима холодильного и морозильного оборудования
Ежедневно до/после смены.
5 полей
Оборудование
Температура, C
Смена
Электронный журнал контроля условий хранения и сроков годности
Ежедневно при открытии смены и при инвентаризации.
9 полей
Продукция/сырье
Партия
Место хранения
Приемка и поставщики
Поставки, сырье, упаковка и прослеживаемость входящего потока.
Электронный журнал приемки и входного контроля продукции
При каждой поставке.
8 полей
Поставщик
Продукция
ТТН/документ
Электронный журнал входного контроля сырья, ингредиентов, упаковочных материалов
При каждой поставке сырья/упаковки.
7 полей
Поставщик
Сырье/материал
Партия
Электронный журнал прослеживаемости продукции
По партиям сырья/продукции.
5 полей
Сырье/партия
Количество
Готовая продукция
Производство и выпуск
Бракераж, партии, фритюр, ККТ, списание и выпуск продукции.
Электронный журнал бракеража продукции
По каждой партии/блюду перед реализацией.
7 полей
Блюдо/продукция
Время изготовления
Время бракеража
Электронный журнал фритюрных жиров
При каждом использовании фритюра.
6 полей
Фритюрница
Тип жира
Продукт
Электронный журнал контроля интенсивного охлаждения горячих блюд
При охлаждении горячих блюд.
5 полей
Блюдо
Начало
Температура в начале, C
Электронный журнал учета металлопримесей в сырье
Не реже раза за смену для магнитоуловителей.
5 полей
Поставщик
Сырье
Расход, кг
Электронный журнал мониторинга ККТ и критических пределов HACCP
По каждой ККТ/партии согласно плану HACCP.
10 полей
Этап процесса
Продукция/блюдо
Партия
Электронный журнал списания и утилизации продукции и сырья
По факту списания, утилизации или возврата продукции.
9 полей
Продукция/сырье
Партия
Количество
Уборка и санитария
Уборка, дезинфекция, санитарные дни и обработка помещений.
Электронный журнал уборки
Ежедневно, согласно графику уборки.
5 полей
Помещение
Тип уборки
Средство
Электронный чек-лист уборки и проветривания помещений
Ежедневно.
5 полей
Помещение
Зона/поверхность
Уборка выполнена
Электронный журнал учета дезинфицирующих средств
При получении и расходовании средств.
6 полей
Средство
Операция
Количество
Электронный журнал мойки и дезинфекции оборудования
Согласно графику мойки и дезинфекции.
6 полей
Оборудование
Моющее средство
Концентрация
Электронный график и учет генеральных уборок
По годовому графику, обычно не реже 1 раза в месяц.
5 полей
Помещение
Плановая дата
Фактическая дата
Электронный чек-лист проведения санитарного дня
В день проведения санитарного дня.
5 полей
Зона
Пункт работ
Выполнено
Электронный журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации
По факту проведения мероприятий.
6 полей
Мероприятие
Место
Площадь/объем
Электронный журнал контроля качества воды и водоснабжения
По программе производственного контроля и графику оперативных проверок.
9 полей
Точка контроля
Тип воды
Показатель
Персонал
Медицинские книжки, обучение, инструктажи и средства защиты.
Электронные медицинские книжки
Контроль сроков по каждому сотруднику.
5 полей
Сотрудник
Номер медкнижки
Следующий медосмотр
Электронный план обучения персонала
По годовому плану обучения.
5 полей
Должность
Тема обучения
План
Электронный журнал регистрации инструктажей сотрудников
При проведении инструктажа.
5 полей
Сотрудник
Тема
Вид инструктажа
Электронный журнал учета выдачи СИЗ
При выдаче СИЗ.
4 полей
Получатель
Тип СИЗ
Количество
Периодические проверки
Оборудование, поверка, обслуживание и регулярные технические проверки.
Электронный журнал контроля бактерицидной установки
После каждого использования установки.
6 полей
Установка
Включение
Выключение
Электронный график профилактического обслуживания оборудования
По годовому графику.
5 полей
Оборудование
Вид работ
План
Электронная карточка истории поломок
По факту поломки.
6 полей
Оборудование
Начало
Описание поломки
Электронный график поверки средств измерений
По срокам поверки средств измерений.
5 полей
Средство измерений
Диапазон
Последняя поверка
События и инциденты
Жалобы, аварии, стекло, пластик и внутренние проверки.
Электронный перечень изделий из стекла и хрупкого пластика
Актуализируется при изменении перечня.
4 полей
Участок
Предмет
Количество
Электронный журнал контроля изделий из стекла и хрупкого пластика
Обычно 1 раз в неделю.
5 полей
Предмет
Повреждения
Количество
Электронный журнал контроля аллергенов и перекрестного загрязнения
При запуске партии, изменении меню или смене линии.
9 полей
Продукт/блюдо
Аллерген
Зона/линия
Электронный журнал учета аварий
По факту аварии.
5 полей
Помещение
Описание аварии
Риск небезопасной продукции
Электронный журнал регистрации жалоб
По факту поступления жалобы.
5 полей
Заявитель
Канал
Содержание жалобы
Электронный акт забраковки
По факту забраковки.
5 полей
ТМЦ/продукция
Партия
Количество
Электронный план-программа внутренних аудитов
Ежегодно и при изменениях программы.
4 полей
Подразделение
Требование
Дата аудита
Электронный протокол внутреннего аудита
Во время проведения аудита.
4 полей
Основание
Вопрос/требование
Оценка
Электронный отчет о внутреннем аудите
После внутреннего аудита.
5 полей
Подразделение
Количество несоответствий
Рекомендации
Электронный журнал лабораторного производственного контроля
По программе производственного контроля.
10 полей
Объект/проба
Точка отбора
Показатель
Такой журнал не найден в быстром поиске
Попробуйте другое слово или создайте компанию: внутри можно использовать готовые журналы и конструктор своего журнала.
Создать компанию бесплатно
Спросите ИИ-эксперта
Журналы, ХАССП, контроль, Agata Control