Положение о бракеражной комиссии
Положение о порядке работы комиссии под ваше учреждение: состав, задачи, порядок бракеража, не допущенное блюдо, подписи в электронном журнале, права и отчётность.
- разово, НДС не облагается
- 149 ₽
- получите
- сразу после оплаты
- предпросмотр
- бесплатно, до оплаты
- оплата
- картой или по счёту от учреждения
Можно и без оплаты: бесплатный образец положения для школы.
Данные для документа
Обязательные поля отмечены звёздочкой. Фамилии можно не указывать — в документе останутся прочерки для заполнения от руки.
Образец положения о бракеражной комиссии: текст бесплатно
Типовой текст с прочерками вместо ваших данных: положение — все разделы и ключевые пункты. Формулировки зависят от типа учреждения — откройте свой.
Школа
Положение о бракеражной комиссии — разделы и первые пункты
____________________
Приложение к приказу от «___» __________ 2026 г. № ___
ПОЛОЖЕНИЕ о бракеражной комиссии
1. Общие положения
1.1. Положение определяет состав, задачи и порядок работы бракеражной комиссии ____________________ (далее — комиссия).
… ещё 2 пункта раздела — в полном тексте документа
2. Состав
2.1. В комиссию входят не менее трёх человек: председатель и члены комиссии. Персональный состав: председатель — ____________ (заместитель директора, ответственный за организацию питания); члены комиссии — ____________ (медицинский работник), ____________ (заведующий производством столовой).
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
3. Задачи
3.1. Не допускать к выдаче обучающимся блюда с нарушением технологии приготовления и неготовые блюда.
… ещё 2 пункта раздела — в полном тексте документа
4. Порядок работы
4.1. Бракераж снимается с каждой партии готовых блюд до начала выдачи, включая партии к разным переменам, для группы продлённого дня и для обучающихся на подвозе.
… ещё 5 пунктов раздела — в полном тексте документа
5. Права и ответственность
5.1. Комиссия вправе приостановить выдачу блюда до устранения нарушений, запрашивать меню, технологические карты и документы на продукцию, вносить директору предложения по улучшению питания.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
6. Заключительные положения
6.1. Итоги работы комиссии рассматриваются директором не реже одного раза в четверть.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (статьи 11, 32); Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (статьи 28, 37). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Детский сад
Положение о бракеражной комиссии — разделы и первые пункты
____________________
Приложение к приказу от «___» __________ 2026 г. № ___
ПОЛОЖЕНИЕ о бракеражной комиссии
1. Для чего создана комиссия
1.1. Комиссия оценивает качество готовых блюд и решает, можно ли выдавать их на группы.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
2. Состав
2.1. Состав комиссии и замены утверждает заведующий приказом. Персональный состав: председатель — ____________ (заведующий); члены комиссии — ____________ (медицинская сестра), ____________ (шеф-повар). Изменения в составе оформляются новым приказом.
3. Как проводится бракераж
3.1. Бракераж снимается по каждому блюду до выдачи на группы по режиму питания.
… ещё 6 пунктов раздела — в полном тексте документа
4. Права комиссии
4.1. Приостановить выдачу блюда, запросить меню, технологические карты, документы на продукцию и журналы пищеблока.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
5. Отчётность
5.1. Председатель докладывает заведующему об итогах работы комиссии не реже одного раза в месяц.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (статьи 11, 32); Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (статьи 28, 37). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Кафе, столовая, производство
Положение о бракеражной комиссии — разделы и первые пункты
____________________
Приложение к приказу от «___» __________ 2026 г. № ___
ПОЛОЖЕНИЕ о бракеражной комиссии
1. Общие положения
1.1. Положение определяет состав, задачи и порядок работы бракеражной комиссии ____________________ (далее — комиссия).
… ещё 2 пункта раздела — в полном тексте документа
2. Состав
2.1. В комиссию входят не менее трёх человек: председатель и члены комиссии. Персональный состав: председатель — ____________ (заведующий производством); члены комиссии — ____________ (шеф-повар), ____________ (технолог или бригадир смены).
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
3. Задачи
3.1. Не допускать к реализации готовых блюд и кулинарных изделий с нарушением технологии приготовления, с признаками порчи и не доведённые до готовности.
… ещё 2 пункта раздела — в полном тексте документа
4. Порядок работы
4.1. Бракераж снимается с каждой партии готовых блюд и кулинарных изделий до начала реализации, отгрузки или упаковки для доставки.
… ещё 4 пункта раздела — в полном тексте документа
5. Права и ответственность
5.1. Комиссия вправе приостановить реализацию продукции до устранения нарушений, запрашивать технологические карты, документы на сырьё и продукцию, вносить директору предложения по улучшению технологии.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
6. Заключительные положения
6.1. Итоги работы комиссии рассматриваются директором не реже одного раза в месяц.
… ещё 1 пункт раздела — в полном тексте документа
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (статьи 11, 32); ТР ТС 021/2011 (статья 10). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Соберите с вашим составом комиссии за 2 минуты. Название, состав комиссии, номер и дата подставятся сами. В файле — полный текст, лист ознакомления и рамка «Что проверить перед подписанием»; DOCX + PDF, предпросмотр до оплаты, оплата картой или по счёту от учреждения.
Собрать за 149 ₽Состав документа
Нормативная основа и редакция шаблона
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (утверждён постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 01.09.2026): пункт 4 — производственный контроль на принципах ХАССП, приложение 4 — рекомендуемая форма журнала бракеража готовой пищевой продукции
- Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» — статьи 11 и 32 (обязанности и производственный контроль)
- Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» — статьи 28 и 37 (локальные акты, организация питания обучающихся)
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — статья 10 (процедуры, основанные на принципах ХАССП)
Редакция шаблона — 09.10.2026; она печатается в каждом файле вместе с номером заказа. Тексты типовые, данные подставляет программа по вашей форме — без нейросети.
Чем открыть
- Microsoft Word, LibreOffice Writer, «Документы» на телефоне
- любой браузер, Adobe Acrobat Reader, «Просмотр»
Как получите и как вернуть деньги
- Файлы — сразу на странице заказа и письмом во вложении; ссылка действует 30 дней, повторно вышлем по обращению в течение 6 месяцев.
- Не скачали ни одного файла и прошло не больше 7 дней — вернёте деньги сами кнопкой на странице заказа.
- Файл не открывается, состав не тот или данные подставлены с ошибкой по нашей вине — бесплатно пересоберём в течение рабочего дня или вернём деньги. Подробно: условия для разовых документов.
Документ типовой: применимость к вашему учреждению и утверждение (приказом, подписями) — за руководителем. Мы не обещаем, что проверка пройдёт без замечаний. Исполнитель: ИП Низамов Дамир Фиргатович, ИНН 166109730543, ОГРНИП 321169000097087, Республика Татарстан, город Казань, journals@agata24.ru.
