Приказ о создании бракеражной комиссии
Приказ под ваше учреждение: состав комиссии, замены, обязанность снимать бракераж с каждой партии, ответственный за журнал. Готов к печати и подписи.
- разово, НДС не облагается
- 149 ₽
- получите
- сразу после оплаты
- предпросмотр
- бесплатно, до оплаты
- оплата
- картой или по счёту от учреждения
Можно и без оплаты: бесплатный образец приказа для школы.
Данные для документа
Обязательные поля отмечены звёздочкой. Фамилии можно не указывать — в документе останутся прочерки для заполнения от руки.
Образец приказа о создании бракеражной комиссии: текст бесплатно
Типовой текст с прочерками вместо ваших данных: приказ — целиком, без листа ознакомления и приложений. Формулировки зависят от типа учреждения — откройте свой.
Школа
Приказ о создании бракеражной комиссии
____________________
ПРИКАЗ
«___» __________ 2026 г. № ____
О создании бракеражной комиссии на 2026/2027 учебный год
В целях контроля качества и безопасности готовых блюд до их выдачи обучающимся, в рамках производственного контроля, основанного на принципах ХАССП (пункт 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26), и программы производственного контроля школы ПРИКАЗЫВАЮ:
- Создать бракеражную комиссию на 2026/2027 учебный год в составе: председатель — ____________ (заместитель директора, ответственный за организацию питания); члены комиссии — ____________ (медицинский работник), ____________ (заведующий производством столовой).
- На время отсутствия члена комиссии его обязанности исполняет ____________ (должность) по решению председателя комиссии.
- Утвердить положение о бракеражной комиссии (приложение к приказу).
- Комиссии снимать бракераж с каждой партии готовых блюд до начала их выдачи, в том числе с партий, приготовленных к разным переменам, для группы продлённого дня и для обучающихся на подвозе.
- Результаты бракеража вносить в журнал бракеража готовой пищевой продукции по рекомендуемой форме приложения 4 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Журнал бракеража готовой пищевой продукции хранить на пищеблоке и предъявлять по запросу; записи вносят члены комиссии, участвовавшие в бракераже.
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Директор____________________ / ____________________ /
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (статьи 11, 32); Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (статьи 28, 37). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Детский сад
Приказ о создании бракеражной комиссии
____________________
ПРИКАЗ
«___» __________ 2026 г. № ____
О бракеражной комиссии на 2026/2027 учебный год
Для контроля качества готовых блюд перед выдачей на группы в рамках программы производственного контроля, основанного на принципах ХАССП (пункт 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26), ПРИКАЗЫВАЮ:
- Утвердить бракеражную комиссию на 2026/2027 учебный год: председатель — ____________ (заведующий); члены комиссии — ____________ (медицинская сестра), ____________ (шеф-повар).
- На время отсутствия члена комиссии его обязанности исполняет ____________ (должность) по решению председателя комиссии.
- Снимать бракераж с каждого блюда до выдачи на группы. Блюда, приготовленные отдельно для ясельных групп и для детей на лечебном и диетическом питании, проверять отдельной записью.
- Результаты вносить в журнал бракеража готовой пищевой продукции по рекомендуемой форме приложения 4 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 с указанием результатов взвешивания порционных блюд по возрастным группам. Журнал бракеража готовой пищевой продукции хранить на пищеблоке и предъявлять по запросу; записи вносят члены комиссии, участвовавшие в бракераже.
- Утвердить положение о бракеражной комиссии (приложение к приказу).
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Заведующий____________________ / ____________________ /
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (статьи 11, 32); Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (статьи 28, 37). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Кафе, столовая, производство
Приказ о создании бракеражной комиссии
____________________
ПРИКАЗ
«___» __________ 2026 г. № ____
О создании бракеражной комиссии
В целях контроля качества и безопасности готовой пищевой продукции до её реализации, в рамках процедур, основанных на принципах ХАССП (статья 10 ТР ТС 021/2011), и производственного контроля (пункт 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26) ПРИКАЗЫВАЮ:
- Создать бракеражную комиссию на 2026 год в составе: председатель — ____________ (заведующий производством); члены комиссии — ____________ (шеф-повар), ____________ (технолог или бригадир смены).
- На время отсутствия члена комиссии его обязанности исполняет ____________ (должность) по решению председателя комиссии.
- Утвердить положение о бракеражной комиссии (приложение к приказу).
- Комиссии снимать бракераж с каждой партии готовой продукции до начала её реализации, отгрузки или упаковки для доставки.
- Результаты бракеража вносить в журнал бракеража готовой пищевой продукции по рекомендуемой форме приложения 4 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Журнал бракеража готовой пищевой продукции хранить на кухне (производстве) и предъявлять по запросу; записи вносят члены комиссии, участвовавшие в бракераже.
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Директор____________________ / ____________________ /
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (статьи 11, 32); ТР ТС 021/2011 (статья 10). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Соберите с вашим составом комиссии за 2 минуты. Название, состав комиссии, номер и дата подставятся сами. В файле — полный текст, лист ознакомления и рамка «Что проверить перед подписанием»; DOCX + PDF, предпросмотр до оплаты, оплата картой или по счёту от учреждения.
Собрать за 149 ₽Состав документа
Нормативная основа и редакция шаблона
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (утверждён постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 01.09.2026): пункт 4 — производственный контроль на принципах ХАССП, приложение 4 — рекомендуемая форма журнала бракеража готовой пищевой продукции
- Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» — статьи 11 и 32 (обязанности и производственный контроль)
- Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» — статьи 28 и 37 (локальные акты, организация питания обучающихся)
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — статья 10 (процедуры, основанные на принципах ХАССП)
Редакция шаблона — 09.10.2026; она печатается в каждом файле вместе с номером заказа. Тексты типовые, данные подставляет программа по вашей форме — без нейросети.
Чем открыть
- Microsoft Word, LibreOffice Writer, «Документы» на телефоне
- любой браузер, Adobe Acrobat Reader, «Просмотр»
Как получите и как вернуть деньги
- Файлы — сразу на странице заказа и письмом во вложении; ссылка действует 30 дней, повторно вышлем по обращению в течение 6 месяцев.
- Не скачали ни одного файла и прошло не больше 7 дней — вернёте деньги сами кнопкой на странице заказа.
- Файл не открывается, состав не тот или данные подставлены с ошибкой по нашей вине — бесплатно пересоберём в течение рабочего дня или вернём деньги. Подробно: условия для разовых документов.
Документ типовой: применимость к вашему учреждению и утверждение (приказом, подписями) — за руководителем. Мы не обещаем, что проверка пройдёт без замечаний. Исполнитель: ИП Низамов Дамир Фиргатович, ИНН 166109730543, ОГРНИП 321169000097087, Республика Татарстан, город Казань, journals@agata24.ru.
