Документ под вас · DOCX + PDF + XLSX
Санитарный день: приказ, график и акт
Приказ о проведении санитарных дней с режимом работы, ответственными и перечнем работ по зонам, график на 12 месяцев — даты расставятся сами по выбранному правилу (последняя пятница, первый понедельник, определённое число) — и акт-чек-лист на каждый санитарный день. Название, зоны и ответственные подставляются в текст.
- разово, НДС не облагается
- 149 ₽
- получите
- сразу после оплаты
- предпросмотр
- бесплатно, до оплаты
- оплата
- картой или по счёту от учреждения
Можно и без оплаты: бесплатный чек-лист санитарного дня: бланк и ведение онлайн.
Данные для документа
Обязательные поля отмечены звёздочкой. Фамилии можно не указывать — в документе останутся прочерки для заполнения от руки.
Бесплатный образец
Образец приказа о проведении санитарных дней и перечень работ: текст бесплатно
Типовой текст с прочерками вместо ваших данных: приказ — целиком, без листа ознакомления и приложений; перечень работ по зонам — как в приложении к приказу. Формулировки зависят от типа учреждения — откройте свой.
Школа
Приказ о проведении санитарных дней
____________________
ПРИКАЗ
«___» __________ 2026 г. № ____
О проведении санитарных дней
В целях поддержания санитарного состояния помещений и оборудования пищеблока, выполнения требования о генеральной уборке во всех видах помещений не реже одного раза в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств (подпункт 7 пункта 23 СП 2.4.2.4283-26) и в рамках производственного контроля (пункт 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26) ПРИКАЗЫВАЮ:
- Проводить санитарные дни ежемесячно, в последнюю пятницу месяца, по графику на период с ноября 2026 г. по октябрь 2027 г. (приложение 1). Дату, выпавшую на нерабочий праздничный день, переносить приказом (распоряжением) с отметкой в графике.
- Работы санитарного дня проводить после окончания выдачи пищи (последнего приёма пищи по графику) — без перерыва в питании обучающихся; приготовление пищи на следующий день начинать после приёмки работ по акту. Ремонтные работы в производственных помещениях одновременно с изготовлением продукции не проводить (пункт 23 СанПиН 2.3/2.4.4282-26); ремонтные работы в присутствии детей не проводить (пункт 7 СП 2.4.2.4283-26).
- Утвердить перечень работ санитарного дня по зонам (приложение 2) и форму акта проведения санитарного дня (приложение 3).
- Назначить ответственного за организацию и проведение санитарных дней: ____________ (заведующий производством). Ответственному: распределять работы между исполнителями, обеспечивать их моющими и дезинфицирующими средствами, уборочным инвентарём и средствами индивидуальной защиты, контролировать приготовление рабочих растворов и заполнять акт проведения санитарного дня.
- Работы выполнять с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению; ёмкости с рабочими растворами маркировать с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления и предельного срока годности; для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений использовать отдельный промаркированный инвентарь (пункты 22, 46 и 47 СанПиН 2.3/2.4.4282-26); дезинфицирующие растворы готовить по инструкции непосредственно перед применением (подпункт 6 пункта 23 СП 2.4.2.4283-26).
- Перед мойкой холодильного оборудования и складов пищевую продукцию перемещать в другое холодильное оборудование (помещение) с соблюдением условий хранения; продукцию с истёкшим сроком годности не использовать и утилизировать (пункт 6 СанПиН 2.3/2.4.4282-26). После обработки и включения холодильного оборудования проверять температуру по контрольному термометру и вносить её в журнал учёта температурного режима (пункт 35). Суточные пробы хранить не менее 48 часов при температуре от +2 до +6 °C (подпункт 10 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26): на время мойки холодильника для проб переносить их в другое холодильное оборудование с тем же режимом, не прерывая срок хранения.
- Дезинсекцию и дератизацию, совмещённые с санитарным днём, проводить силами организации по договору при отсутствии пищевой продукции в обрабатываемых помещениях; обработку распыляемыми и рассыпаемыми токсичными химическими веществами не проводить в присутствии посетителей и персонала, не занятого в этих работах (пункт 45 СанПиН 2.3/2.4.4282-26); дезинсекцию и дератизацию проводить в отсутствие детей (подпункт 9 пункта 23 СП 2.4.2.4283-26).
- Результаты санитарного дня оформлять актом (приложение 3): отмечать выполнение работ, использованные средства и концентрации рабочих растворов, перенесённые работы с новым сроком. Работу принимает и подписывает акт ____________ (ответственный за организацию питания). Акты хранить вместе с графиком в течение срока, установленного номенклатурой дел (программой производственного контроля).
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Директор____________________ / ____________________ /
Основание: СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (подпункты 6, 7, 9 пункта 23, пункт 7); СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (пункты 4, 6, 21–23, 35, 45–47, подпункт 10 пункта 59). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Перечень работ санитарного дня по зонам (приложение 2 к приказу)
| № | Зона (помещение) | Работы |
|---|---|---|
| 1 | Горячий цех | освободить и отодвинуть передвижное оборудование; вымыть стены, двери, подоконники и полы, в том числе за оборудованием; вымыть и продезинфицировать плиты, пароконвектомат, жарочные шкафы и производственные столы; очистить вытяжной зонт и решётки фильтров |
| 2 | Холодный цех | вымыть и продезинфицировать столы, полки, разделочный инвентарь; вымыть стены и полы; бактерицидную установку обработать по инструкции по эксплуатации |
| 3 | Мясо-рыбный и овощной цеха | разобрать, вымыть и продезинфицировать мясорубки и овощерезки; вымыть и продезинфицировать столы, ванны, трапы; вымыть стены и полы |
| 4 | Холодильное оборудование | переместить продукцию; разморозить (при необходимости), вымыть и продезинфицировать камеры, полки и уплотнители; включить, проверить температуру по контрольному термометру и записать в журнал |
| 5 | Холодильник для суточных проб | перенести пробы в другое холодильное оборудование с режимом от +2 до +6 °C; вымыть и продезинфицировать; вернуть пробы, не прерывая срок хранения |
| 6 | Кладовые и склады | освободить стеллажи; вымыть и продезинфицировать стеллажи, подтоварники и полы; проверить сроки годности, маркировку и условия хранения продукции |
| 7 | Моечные кухонной и столовой посуды | вымыть и продезинфицировать ванны, стеллажи и решётки; посудомоечную машину обработать по инструкции изготовителя; очистить трапы |
| 8 | Обеденный зал и линия раздачи | вымыть столы, стулья, подоконники и радиаторы; вымыть и продезинфицировать линию раздачи и мармиты; вымыть умывальники при обеденном зале |
| 9 | Вентиляция и освещение | очистить вытяжные вентиляционные решётки; протереть светильники |
| 10 | Бытовые помещения персонала и санузлы | вымыть и продезинфицировать санитарно-техническое оборудование, стены, полы, шкафы для одежды |
| 11 | Уборочный инвентарь и ёмкости для отходов | вымыть и продезинфицировать; проверить маркировку инвентаря |
Детский сад
Приказ о проведении санитарных дней
____________________
ПРИКАЗ
«___» __________ 2026 г. № ____
О проведении санитарных дней
В целях поддержания санитарного состояния помещений и оборудования пищеблока, выполнения требования о генеральной уборке во всех видах помещений не реже одного раза в месяц с применением моющих и дезинфицирующих средств (подпункт 7 пункта 23 СП 2.4.2.4283-26) и в рамках производственного контроля (пункт 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26) ПРИКАЗЫВАЮ:
- Проводить санитарные дни ежемесячно, в последнюю пятницу месяца, по графику на период с ноября 2026 г. по октябрь 2027 г. (приложение 1). Дату, выпавшую на нерабочий праздничный день, переносить приказом (распоряжением) с отметкой в графике.
- Работы санитарного дня проводить после окончания выдачи пищи на группы (последнего приёма пищи по режиму дня) — без перерыва в питании воспитанников; приготовление пищи на следующий день начинать после приёмки работ по акту. Ремонтные работы в производственных помещениях одновременно с изготовлением продукции не проводить (пункт 23 СанПиН 2.3/2.4.4282-26); ремонтные работы в присутствии детей не проводить (пункт 7 СП 2.4.2.4283-26).
- Утвердить перечень работ санитарного дня по зонам (приложение 2) и форму акта проведения санитарного дня (приложение 3).
- Назначить ответственного за организацию и проведение санитарных дней: ____________ (шеф-повар). Ответственному: распределять работы между исполнителями, обеспечивать их моющими и дезинфицирующими средствами, уборочным инвентарём и средствами индивидуальной защиты, контролировать приготовление рабочих растворов и заполнять акт проведения санитарного дня.
- Работы выполнять с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению; ёмкости с рабочими растворами маркировать с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления и предельного срока годности; для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений использовать отдельный промаркированный инвентарь (пункты 22, 46 и 47 СанПиН 2.3/2.4.4282-26); дезинфицирующие растворы готовить по инструкции непосредственно перед применением (подпункт 6 пункта 23 СП 2.4.2.4283-26).
- Перед мойкой холодильного оборудования и складов пищевую продукцию перемещать в другое холодильное оборудование (помещение) с соблюдением условий хранения; продукцию с истёкшим сроком годности не использовать и утилизировать (пункт 6 СанПиН 2.3/2.4.4282-26). После обработки и включения холодильного оборудования проверять температуру по контрольному термометру и вносить её в журнал учёта температурного режима (пункт 35). Суточные пробы хранить не менее 48 часов при температуре от +2 до +6 °C (подпункт 10 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26): на время мойки холодильника для проб переносить их в другое холодильное оборудование с тем же режимом, не прерывая срок хранения.
- Дезинсекцию и дератизацию, совмещённые с санитарным днём, проводить силами организации по договору при отсутствии пищевой продукции в обрабатываемых помещениях; обработку распыляемыми и рассыпаемыми токсичными химическими веществами не проводить в присутствии посетителей и персонала, не занятого в этих работах (пункт 45 СанПиН 2.3/2.4.4282-26); дезинсекцию и дератизацию проводить в отсутствие детей (подпункт 9 пункта 23 СП 2.4.2.4283-26).
- Результаты санитарного дня оформлять актом (приложение 3): отмечать выполнение работ, использованные средства и концентрации рабочих растворов, перенесённые работы с новым сроком. Работу принимает и подписывает акт ____________ (заместитель заведующего по административно-хозяйственной работе). Акты хранить вместе с графиком в течение срока, установленного номенклатурой дел (программой производственного контроля).
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Заведующий____________________ / ____________________ /
Основание: СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (подпункты 6, 7, 9 пункта 23, пункт 7); СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (пункты 4, 6, 21–23, 35, 45–47, подпункт 10 пункта 59). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Перечень работ санитарного дня по зонам (приложение 2 к приказу)
| № | Зона (помещение) | Работы |
|---|---|---|
| 1 | Горячий цех | освободить и отодвинуть передвижное оборудование; вымыть стены, двери, подоконники и полы, в том числе за оборудованием; вымыть и продезинфицировать плиты, пароконвектомат, жарочные шкафы и производственные столы; очистить вытяжной зонт и решётки фильтров |
| 2 | Холодный цех | вымыть и продезинфицировать столы, полки, разделочный инвентарь; вымыть стены и полы; бактерицидную установку обработать по инструкции по эксплуатации |
| 3 | Мясо-рыбный и овощной цеха | разобрать, вымыть и продезинфицировать мясорубки и овощерезки; вымыть и продезинфицировать столы, ванны, трапы; вымыть стены и полы |
| 4 | Холодильное оборудование | переместить продукцию; разморозить (при необходимости), вымыть и продезинфицировать камеры, полки и уплотнители; включить, проверить температуру по контрольному термометру и записать в журнал |
| 5 | Холодильник для суточных проб | перенести пробы в другое холодильное оборудование с режимом от +2 до +6 °C; вымыть и продезинфицировать; вернуть пробы, не прерывая срок хранения |
| 6 | Кладовые и склады | освободить стеллажи; вымыть и продезинфицировать стеллажи, подтоварники и полы; проверить сроки годности, маркировку и условия хранения продукции |
| 7 | Моечная кухонной посуды | вымыть и продезинфицировать ванны, стеллажи и решётки; очистить трапы |
| 8 | Раздаточная (выдача пищи на группы) | вымыть и продезинфицировать раздаточный стол, тележки и ёмкости для доставки пищи в группы |
| 9 | Вентиляция и освещение | очистить вытяжные вентиляционные решётки; протереть светильники |
| 10 | Бытовые помещения персонала и санузлы | вымыть и продезинфицировать санитарно-техническое оборудование, стены, полы, шкафы для одежды |
| 11 | Уборочный инвентарь и ёмкости для отходов | вымыть и продезинфицировать; проверить маркировку инвентаря |
Кафе, ресторан, столовая
Приказ о проведении санитарных дней
____________________
ПРИКАЗ
«___» __________ 2026 г. № ____
О проведении санитарных дней
В целях поддержания санитарного состояния производственных помещений, оборудования и инвентаря и в рамках производственного контроля, основанного на принципах ХАССП, порядок и периодичность которого устанавливает предприятие (пункт 4 СанПиН 2.3/2.4.4282-26), ПРИКАЗЫВАЮ:
- Проводить санитарные дни ежемесячно, в последнюю пятницу месяца, по графику на период с ноября 2026 г. по октябрь 2027 г. (приложение 1). Дату, выпавшую на нерабочий праздничный день, переносить приказом (распоряжением) с отметкой в графике.
- В санитарный день посетителей не обслуживать, продукцию не готовить и не реализовывать. Объявление о санитарном дне размещать для посетителей заранее. Ремонтные работы в производственных помещениях одновременно с изготовлением продукции не проводить (пункт 23 СанПиН 2.3/2.4.4282-26).
- Утвердить перечень работ санитарного дня по зонам (приложение 2) и форму акта проведения санитарного дня (приложение 3).
- Назначить ответственного за организацию и проведение санитарных дней: ____________ (заведующий производством). Ответственному: распределять работы между исполнителями, обеспечивать их моющими и дезинфицирующими средствами, уборочным инвентарём и средствами индивидуальной защиты, контролировать приготовление рабочих растворов и заполнять акт проведения санитарного дня.
- Работы выполнять с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению; ёмкости с рабочими растворами маркировать с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления и предельного срока годности; для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений использовать отдельный промаркированный инвентарь (пункты 22, 46 и 47 СанПиН 2.3/2.4.4282-26).
- Перед мойкой холодильного оборудования и складов пищевую продукцию перемещать в другое холодильное оборудование (помещение) с соблюдением условий хранения; продукцию с истёкшим сроком годности не использовать и утилизировать (пункт 6 СанПиН 2.3/2.4.4282-26). После обработки и включения холодильного оборудования проверять температуру по контрольному термометру и вносить её в журнал учёта температурного режима (пункт 35).
- Дезинсекцию и дератизацию, совмещённые с санитарным днём, проводить силами организации по договору при отсутствии пищевой продукции в обрабатываемых помещениях; обработку распыляемыми и рассыпаемыми токсичными химическими веществами не проводить в присутствии посетителей и персонала, не занятого в этих работах (пункт 45 СанПиН 2.3/2.4.4282-26).
- Результаты санитарного дня оформлять актом (приложение 3): отмечать выполнение работ, использованные средства и концентрации рабочих растворов, перенесённые работы с новым сроком. Работу принимает и подписывает акт ____________ (управляющий). Акты хранить вместе с графиком в течение срока, установленного номенклатурой дел (программой производственного контроля).
- Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Директор____________________ / ____________________ /
Основание: СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (пункты 4, 6, 21–23, 35, 45–47); ТР ТС 021/2011 (статьи 10 и 11). Шаблон сервиса «Журналы Агата», редакция 09.10.2026.
Перечень работ санитарного дня по зонам (приложение 2 к приказу)
| № | Зона (помещение) | Работы |
|---|---|---|
| 1 | Горячий цех | освободить и отодвинуть передвижное оборудование; вымыть стены, двери, подоконники и полы, в том числе за оборудованием; вымыть и продезинфицировать плиты, пароконвектомат, жарочные шкафы и производственные столы; очистить вытяжной зонт и решётки фильтров |
| 2 | Холодный и заготовочный цеха | вымыть и продезинфицировать столы, полки, разделочный инвентарь и оборудование; вымыть стены и полы |
| 3 | Холодильное оборудование | переместить продукцию; разморозить (при необходимости), вымыть и продезинфицировать камеры, полки и уплотнители; включить, проверить температуру по контрольному термометру и записать в журнал |
| 4 | Кладовые и склады | освободить стеллажи; вымыть и продезинфицировать стеллажи, подтоварники и полы; проверить сроки годности, маркировку и условия хранения продукции |
| 5 | Моечные кухонной и столовой посуды | вымыть и продезинфицировать ванны, стеллажи и решётки; посудомоечную машину обработать по инструкции изготовителя; очистить трапы |
| 6 | Барная стойка | вымыть и продезинфицировать стойку и полки; кофемашину, льдогенератор и ёмкости для льда обработать по инструкции изготовителя |
| 7 | Обеденный зал | вымыть столы, стулья, диваны, подоконники и витрины; протереть светильники |
| 8 | Санузлы для посетителей и персонала | вымыть и продезинфицировать санитарно-техническое оборудование, стены и полы |
| 9 | Вентиляция и освещение | очистить вытяжные вентиляционные решётки; протереть светильники |
| 10 | Уборочный инвентарь и ёмкости для отходов | вымыть и продезинфицировать; проверить маркировку инвентаря |
Соберите под ваши помещения и даты за 2 минуты. Название, зоны работ, даты на год и ответственные подставятся сами. В файле — полный текст, лист ознакомления и рамка «Что проверить перед подписанием»; DOCX + PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, оплата картой или по счёту от учреждения.
Собрать за 149 ₽
Что внутри
Состав документа
Приказ о проведении санитарных дней: периодичность, режим работы в этот день, ответственный за проведение и кто принимает работу, моющие и дезинфицирующие средства, суточные пробы и холодильники на время мойки; приложения — график и перечень работ по зонам
График санитарных дней на 12 месяцев — Excel, чтобы править, и PDF, чтобы повесить на пищеблоке
Акт проведения санитарного дня (чек-лист): ваши зоны и работы, отметка о выполнении, исполнитель, средства и концентрации, перенесённые работы, подписи
Лист ознакомления и рамка «Что проверить перед подписанием»
Нормативная основа и редакция шаблона
- СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 01.09.2026): пункт 4 — производственный контроль на принципах ХАССП с порядком и периодичностью, которые устанавливает само предприятие; пункт 21 — ежедневная влажная уборка производственных помещений с моющими и дезинфицирующими средствами; пункт 22 — отдельный промаркированный уборочный инвентарь; пункт 45 — во время дезинсекции и дератизации продукцию в обрабатываемых помещениях не хранят и не готовят; пункты 46 и 47 — средства по инструкциям, маркировка ёмкостей с рабочими растворами
- СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 19, действует с 01.09.2026, заменил СП 2.4.3648-20) — для школ и детских садов: подпункт 7 пункта 23 — генеральная уборка во всех видах помещений не реже одного раза в месяц с моющими и дезинфицирующими средствами; подпункт 9 пункта 23 — дезинсекция и дератизация в отсутствие детей
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — пункт 10 части 3 статьи 10 и пункт 7 части 3 статьи 11: способы и периодичность уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации устанавливает сам изготовитель
Редакция шаблона — 09.10.2026; она печатается в каждом файле вместе с номером заказа. Тексты типовые, данные подставляет программа по вашей форме — без нейросети.
Чем открыть
- Microsoft Word, LibreOffice Writer, «Документы» на телефоне
- любой браузер, Adobe Acrobat Reader, «Просмотр»
- Microsoft Excel, LibreOffice Calc, «Таблицы» на телефоне
Как получите и как вернуть деньги
- Файлы — сразу на странице заказа и письмом во вложении; ссылка действует 30 дней, повторно вышлем по обращению в течение 6 месяцев.
- Не скачали ни одного файла и прошло не больше 7 дней — вернёте деньги сами кнопкой на странице заказа.
- Файл не открывается, состав не тот или данные подставлены с ошибкой по нашей вине — бесплатно пересоберём в течение рабочего дня или вернём деньги. Подробно: условия для разовых документов.
Документ типовой: применимость к вашему учреждению и утверждение (приказом, подписями) — за руководителем. Мы не обещаем, что проверка пройдёт без замечаний. Исполнитель: ИП Низамов Дамир Фиргатович, ИНН 166109730543, ОГРНИП 321169000097087, Республика Татарстан, город Казань, journals@agata24.ru.
Агата онлайн
Помощник Журналов Агата — программа: отвечает по журналам, тарифам и обучению, отдаёт бланки и открывает кабинет. Не юридическая консультация
