Чек-лист санитарного дня: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Чек-лист санитарного дня — перечень работ по зонам на день, когда объект закрывают на полную уборку и дезинфекцию: холодильники, оборудование, вентиляция, склад. Ведёт заведующий производством или администратор: составляет список и назначает ответственных, исполнители отмечают выполнение. Санитарный день проводят по графику, закреплённому в программе производственного контроля.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 5
- выгрузка к проверке
Санитарный день: приказ, график и акт — под ваше учреждение за 149 ₽. Название, зоны работ, даты на год и ответственные подставятся сами. DOCX + PDF + XLSX, бесплатный образец текста и предпросмотр до оплаты, оплата картой или по счёту от учреждения.
Собрать документыБланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Санитарный день — это день, когда объект закрывается или работает по сокращённому графику, чтобы вымыть и продезинфицировать всё, до чего не доходят руки в обычной уборке: разобрать и вымыть холодильники, отодвинуть плиты, обработать вентиляцию, перебрать склад. Чек-лист превращает его из «моем всё» в перечень конкретных работ.
Читать дальше
Каждая строка — один пункт работ в зоне: «разморозить и вымыть морозильный ларь», «обработать вентиляционные решётки», «проверить сроки годности на складе». Ответственный ставит «выполнено», а по невыполненным пишет причину — так санитарный день можно завершить, даже если что-то перенесли.
Электронный чек-лист заранее готовит старший: список пунктов один раз собирается и повторяется каждый санитарный день, а исполнители отмечают выполнение с телефона.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Заведующий производством или администратор составляет список и назначает ответственных по зонам; исполнители отмечают выполнение.
Как часто
В день проведения санитарного дня — по графику компании. Перечень работ обновляют, если добавилось оборудование или помещение.
Что смотрят на проверке
Смотрят график санитарных дней и чек-листы по ним: все ли зоны охвачены, есть ли невыполненные пункты и что с ними сделали.
Что записывать
В день проведения санитарного дня. Ниже — графы формы «Электронный чек-лист проведения санитарного дня» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Зона | Помещение | Зона или помещение из справочника. |
| Пункт работобязательно | Короткий текст | Конкретная работа: «разморозить ларь № 2», «вымыть вытяжной зонт». |
| Выполнено | Да / нет | Отметка о выполнении. |
| Ответственный | Сотрудник | Ответственный за пункт. |
| Комментарий | Большой текст | Причина невыполнения или замечание: «нужна замена уплотнителя». |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Зона | Пункт работ | Выполнено | Ответственный | Комментарий |
|---|---|---|---|---|---|
| 07.09.2026 | Горячий цех | Отодвинуть плиты, вымыть пол и стены за ними | да | Гусев М. Р. | — |
| 07.09.2026 | Склад продуктов | Разморозить и вымыть морозильный ларь № 2 | да | Мухин П. А. | Уплотнитель двери треснул — заявка на замену. |
| 07.09.2026 | Горячий цех | Снять и обработать решётки вытяжного зонта | нет | Гусев М. Р. | Не хватило времени, перенесено на 08.09 до открытия. |
| 07.09.2026 | Мойка | Обработать дезраствором ванны, стеллажи, посудомоечную машину | да | Сафина Р. Т. | — |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Как часто проводить санитарный день?
Периодичность закрепляет компания в своём регламенте или программе производственного контроля. Мы не подсказываем частоту — она зависит от объекта.
Чем чек-лист санитарного дня отличается от графика генеральных уборок?
График генеральных уборок — план и факт по помещениям на год. Чек-лист санитарного дня — список конкретных работ в один день. Выполненный санитарный день можно отметить и в графике как генеральную уборку.
Можно ли вести чек-лист электронно?
Да. Обязательной формы нет, чек-лист ведётся в рамках производственного контроля.
Как показать чек-лист на проверке?
Выгрузите PDF за нужный день с реквизитами компании, распечатайте и подпишите у ответственного за санитарный день.
Сколько хранить чек-листы санитарных дней?
По регламенту компании. В сервисе записи не удаляются.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Чек-лист проведения санитарного дня», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
