Гигиенический журнал: одна смена, один понятный пример

Ситуация и правильный порядок действий

Сотрудник поставил себе отметку «допущен» и вышел на кухню. Но запись не заменяет предусмотренный осмотр и решение ответственного. Перед сменой уполномоченный сотрудник выполняет проверку работников, участвующих в изготовлении пищи, и отражает фактический результат в гигиеническом журнале.

Список должен соответствовать людям этой смены. При признаках, препятствующих работе с пищей, действуют по установленному порядку допуска. Не заполняйте журнал на неделю вперёд и не раскрывайте сведения о здоровье всем коллегам.

Важны дата, конкретный работник, результат и ответственное лицо по используемой форме. В Агата Журналах можно открыть образец гигиенического журнала и вести записи после выполненной проверки.