Бракеражный журнал: одна запись на понятном примере

Ситуация и правильный порядок действий

Партия блюда готова. По порядку вашего предприятия её нужно оценить перед выдачей и отразить результат в бракеражном журнале. Что писать? Сначала укажите конкретное блюдо или партию и время проверки.

Ответственный оценивает предусмотренные показатели качества и принимает решение о допуске. Результат записывают фактически: замечание нельзя заменить привычным словом «норма». Если обнаружена проблема, партию не отправляют гостям до предусмотренного решения. Укажите, кто выполнил проверку, и другие сведения вашей формы.

Не копируйте вчерашнюю запись и не ставьте подпись за коллегу. Состав комиссии и обязательность такого контроля зависят от организации питания. В Агата Журналах можно посмотреть образец и выбрать подходящий журнал.