К содержимому
Проверьте себя за минуту

Сырое и готовое: одна доска — два разных риска

Можно ли определить назначение любой доски только по её цвету?

Короткие ролики

Повара и помощники: 16 коротких ответов

Минута на каждый: одна ситуация на кухне — один правильный ответ и ссылка на полный урок. Это внутреннее обучение персонала по санитарии и ХАССП.

Открыто без регистрации: 9 из 16. Ещё 7 роликов для поваров откроются после бесплатной регистрации (минута: почта и код из письма).

Руководителю

Проведите одного нового сотрудника за неделю

Ролики отвечают на один вопрос за минуту. В Агате 24 есть программа по должности целиком: уроки по 4–8 минут, тест после каждого и сводка по команде — кто прошёл, а кто ещё нет. Добавьте одного человека и посмотрите, как это работает.

Открыть кабинет в Агате 24

Регистрация — почта и код из письма, без пароля и ИНН; 30 дней без оплаты.

Что требует закон и кто это закрывает

По персоналу общепита государство требует несколько разных вещей. Три из них делают медорганизации и центры гигиены, а не мы. Ролики и уроки закрывают одно — и это честно показано в таблице.

ТребованиеНормаКто выполняетОбучение в Агате
Медосмотр — 1 раз в год приказ Минздрава № 29н, приложение, п. 23 медицинская организация не входит
Гигиеническая подготовка и аттестация («санминимум») — при приёме, далее ежегодно или раз в 2 года ФЗ-52 ст. 36; приказ Минздрава № 229 центр гигиены и эпидемиологии (ФБУЗ), запись в медкнижке не входит
Личная медицинская книжка приказ Минздрава № 90н; бумажные — до 01.09.2027 (приказ № 705н) центр гигиены и эпидемиологии не входит
Ежедневный осмотр и гигиенический журнал СанПиН 2.3/2.4.4282-26 п. 25, приложение 1 ответственное лицо на предприятии бесплатно в «Журналах Агата»
Знание работниками правил гигиены и своих обязанностей, записи об этом ТР ТС 021/2011 ст. 10 ч. 3 п. 9 и п. 11; СанПиН п. 31; п. 4 (порядок задаёт предприятие) предприятие — в рамках производственного контроля это и есть обучение: уроки + тест + журнал

Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).

Журналы, о которых говорят ролики

Бесплатные образцы журналов на этом сайте: ролик показывает ситуацию, а образец — как о ней появляется запись.

Температура холодильников Хранение и сроки годности Охлаждение горячих блюд Бракераж продукции Фритюрные жиры Акт забраковки Контроль стекла и пластика

Чему учат ролики для поваров

В подборке для поваров — 16 роликов по минуте. Каждый начинается с ситуации, которая случается на смене, и заканчивается правильным порядком действий. Это внутреннее обучение персонала: короткое напоминание, как поступить, а не лекция.

После первых роликов сотрудник сможет: разделить операции и инвентарь по правилам предприятия без выдуманной обязательной палитры; связать реальное измерение, запись и действие при отклонении; проверить внутреннюю маркировку по утверждённой форме, не выдумывая срок годности.

Дальше — выбрать утверждённый для продукта процесс размораживания; показать контроль процесса вместо универсального времени для любой еды; показать проверку по установленному процессу и подходящему измерению. К каждому ролику есть вопрос с тремя вариантами ответа, пояснение и ссылка на полный урок в Агате.

Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).

Ролики для других ролей

Все сотрудники6 Уборщики и мойщики посуды14 Склад, упаковка и доставка12 Официанты, бариста и бармены11 Кондитеры и пекари8 Администраторы, шефы и технологи12 Владельцы и управляющие10

Полный каталог уроков и тарифы — на странице обучения.

Страница ролика: текст и вопрос