Лёд — тоже продукт: совок, руки и хранение

Ситуация и правильный порядок действий

В стакане закончился лёд. Бармен зачерпнул его самим стаканом из общей ёмкости. Так можно загрязнить лёд, а при сколе — добавить стекло в напитки. Используйте предназначенный чистый совок и не касайтесь льда руками.

Храните совок предусмотренным способом, чтобы ручка и посторонние поверхности не загрязняли продукт. Защищайте ёмкость со льдом от брызг и предметов, выполняйте её обработку и обслуживание льдогенератора по инструкции. Если внутрь попало стекло или другое загрязнение, остановите использование и сообщите ответственному. Не убирайте только заметный осколок.

Лёд контактирует с напитком напрямую, поэтому обращайтесь с ним как с пищевым продуктом. Разбор гигиены бара — в Агате.