«Без орехов»: как передать запрос на кухню без потерь

Ситуация и правильный порядок действий

Гость просит блюдо без орехов. Сотрудник убирает посыпку и считает вопрос закрытым. Но орехи могли быть в соусе или попасть через инвентарь.

Уточните ограничение без медицинских расспросов и передайте его кухне в принятой форме вместе с конкретным заказом. Ответственный должен проверить состав и возможность приготовить блюдо с учётом риска контакта. Получите подтверждение обратно, а при передаче готового заказа убедитесь, что не перепутали тарелки.

Если кухня не может обеспечить нужные условия, сообщите гостю об этом прямо. Не заменяйте ингредиенты самостоятельно и не обещайте результат за повара. В Агате разберите передачу особых требований от гостя до выдачи блюда.