Молоко для кофе: что проверить после вскрытия

Ситуация и правильный порядок действий

На стойке стоит открытая упаковка молока. Когда её открыли, никто не помнит. Сначала проверьте маркировку изготовителя: условия и срок после вскрытия могут отличаться от срока закрытой упаковки. Обозначьте вскрытие по порядку вашей кофейни и соблюдайте предусмотренное хранение.

Не оценивайте пригодность только по запаху и не назначайте всем маркам одинаковое время. Не смешивайте остатки неизвестного возраста со свежим молоком. Молоко после вспенивания не возвращайте в исходную упаковку; действуйте по технологическому порядку. Чистоту питчера и паровой трубки поддерживайте по инструкции оборудования.

Если история хранения неизвестна, обратитесь к ответственному до использования. Обучение работе с молоком и оборудованием есть в Агате.