Акт забраковки продукции: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Документ о признании партии несоответствующей: что, сколько, почему и что решила комиссия.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 5
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Акт забраковки составляют, когда партия продукции или товарно-материальных ценностей признана несоответствующей: сырьё с нарушенной упаковкой, блюдо, не прошедшее бракераж, посуда со сколами, испорченная при аварии продукция. В отличие от журнала списания, где ведётся учёт, акт — это решение комиссии по конкретной партии.
Читать дальше
В форме: что забраковано, партия, количество, в чём несоответствие и решение комиссии — вернуть поставщику, утилизировать, использовать после переработки, изъять из оборота. Акт подписывают минимум двое.
Электронная форма даёт нумерованный реестр актов с историей: номер акта потом указывают в журнале списания и в претензии поставщику.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Комиссия из двух-трёх сотрудников: заведующий производством, кладовщик, администратор. Акт составляет председатель комиссии.
Как часто
По факту каждой забраковки партии — в день обнаружения.
Что смотрят на проверке
Проверяющий сопоставляет акты с журналом списания и претензиями поставщикам: по каждой списанной партии из-за несоответствия должен быть акт.
Что записывать
По факту забраковки. Ниже — графы формы «Электронный акт забраковки» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| ТМЦ/продукцияобязательно | Короткий текст | Продукция или ТМЦ: «сметана 20 %, 5 кг», «тарелки суповые». |
| Партия | Короткий текст | Партия с маркировки или накладной. |
| Количество | Число | Сколько забраковано. |
| Несоответствиеобязательно | Большой текст | В чём несоответствие: вздутая упаковка, посторонний запах, сколы, истёкший срок при приёмке. |
| Решение комиссииобязательно | Большой текст | Решение комиссии: возврат, утилизация, изъятие, переработка. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | ТМЦ/продукция | Партия | Количество | Несоответствие | Решение комиссии |
|---|---|---|---|---|---|
| 10.09.2026 | Сметана 20 %, 5 кг | L0909 | 5 | Вздутая упаковка при приёмке, кислый запах | Не принимать, вернуть поставщику ООО «Молочный дом», претензия по накладной ТТН 4512. |
| 11.09.2026 | Салат овощной с маслом | — | 3 | Горечь огурцов, не прошёл бракераж 11:30 | Утилизировать, огурцы партии от ИП Сергеев в производство не брать до проверки. |
| 12.09.2026 | Тарелки суповые, 12 шт. | — | 4 | Сколы по краю | Изъять из оборота, списать, внести в журнал контроля стекла. |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Чем акт забраковки отличается от журнала списания?
Акт — решение комиссии по партии с описанием несоответствия и подписями. Журнал списания — учёт всех списаний, где указывают номер акта. Небольшому кафе иногда достаточно журнала списания с причиной.
Сколько человек подписывают акт?
Состав комиссии закрепляет приказ по объекту; обычно два-три человека. Для подписей распечатайте PDF-выгрузку.
Можно ли вести акты электронно?
Да. Электронный реестр актов ведётся в рамках производственного контроля; подписи собираются на распечатке, если этого требует ваш регламент или бухгалтерия.
Как показать акты на проверке?
Выгрузите PDF за период с реквизитами компании и подписями комиссии на распечатке.
Сколько хранить акты?
По регламенту компании и требованиям бухгалтерии. В сервисе история не удаляется.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Акт забраковки», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
