Журнал приёмки продукции: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Журнал приёмки продукции фиксирует каждую поставку: поставщика, накладную и партию, температуру скоропорта и решение — принято или нет. Для скоропортящейся продукции есть рекомендуемая форма приложения 5 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 с другим набором граф. Ведёт тот, кто принимает товар: кладовщик, заведующий производством или администратор смены.
- с вашей шапкой
- 99 ₽
- граф в форме
- 8
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Приёмка — момент, когда объект отвечает за продукт вместо поставщика. Журнал приёмки фиксирует по каждой поставке: кто привёз, что привёз, номер накладной и партии, температуру скоропортящейся продукции в машине и решение — принято или нет.
Читать дальше
Для скоропортящейся продукции рекомендуемая форма — приложение 5 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26, «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции». Форма рекомендуемая, и наш журнал её не копирует: он ведёт приёмку — поставщика, накладную, партию, температуру скоропорта и решение. Отдельных граф приложения 5 для фасовки, даты выработки, изготовителя, органолептической оценки и конечного срока реализации в нём нет; если они нужны, их записывают в комментарий.
Самое ценное в электронном журнале — отказы. Запись «не принято, температура в кузове +12» с датой и поставщиком защищает объект в споре с поставщиком и показывает проверяющему, что контроль на входе реальный.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Тот, кто принимает товар: кладовщик, заведующий производством, в кафе — су-шеф или администратор утренней смены.
Как часто
При каждой поставке: одна строка на каждое наименование или партию. Скоропортящуюся продукцию записывают с температурой при приёмке.
Что смотрят на проверке
Проверяющие сверяют журнал с накладными за тот же день, смотрят температуру приёмки скоропорта и наличие документов. Отсутствие записей в дни поставок — типичное замечание.
Что записывать
При каждой поставке. Ниже — графы формы «Электронный журнал приемки и входного контроля продукции» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Поставщикобязательно | Поставщик | Из справочника поставщиков. |
| Продукцияобязательно | Короткий текст | Наименование, как в накладной, с массой или количеством. |
| ТТН/документ | Короткий текст | Номер ТТН или накладной. |
| Партия | Короткий текст | Партия с маркировки. |
| Температура скоропорта, °C | Число | Температура скоропортящейся продукции при приёмке — измерьте в кузове или в упаковке. |
| Документы в порядке | Да / нет | Есть накладная, декларация или сертификат, ветеринарные документы — если нужны для этого продукта. |
| Принято | Да / нет | Отметка о приёмке. При отказе опишите причину в комментарии. |
| Комментарий | Большой текст | Свободный текст: что случилось и что сделали. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Поставщик | Продукция | ТТН/документ | Партия | Температура скоропорта, °C | Документы в порядке | Принято | Комментарий |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10.09.2026 | ООО «Молочный дом» | Творог 9 %, 10 кг | ТТН 4512 | L0909 | 4 | да | да | — |
| 10.09.2026 | ООО «Молочный дом» | Сметана 20 %, 5 кг | ТТН 4512 | L0909 | 4 | да | да | — |
| 10.09.2026 | ИП Сергеев | Филе куриное охл., 15 кг | ТТН 88 | 0809-3 | 11 | да | нет | Температура в кузове +11 °C, партия не принята, составлен акт возврата. |
| 11.09.2026 | ООО «Зернопродукт» | Рис длиннозёрный, 25 кг | ТТН 1207 | R-44 | — | да | да | — |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Форма сервиса «Журналы Агата», составлена с учётом рекомендуемой формы (приложение 5 «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» к СанПиН 2.3/2.4.4282-26, постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 18 от 02.06.2026, действует с 01.09.2026). Форма в приложении рекомендуемая: набор граф можно расширять под свой объект, электронное ведение допускается.
Читать дальше
Приложения к СанПиН 2.3/2.4.4282-26: 1 — Гигиенический журнал (сотрудники); 2 — Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования; 3 — Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях; 4 — Журнал бракеража готовой пищевой продукции; 5 — Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции.
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Готовый под вас — от 99 ₽. Пустой бланк — бесплатно
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль Минутные ролики для склада и доставки
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Подойдёт ли для каждой поставки?
Да. Журнал рассчитан на заполнение при приёмке продукции.
Можно ли вести поставщиков в справочнике?
Да. Поставщики добавляются в справочник и подставляются в форму.
Можно ли скачать журнал приёмки?
Да. Доступны Excel и PDF.
Можно ли вести журнал приёмки в электронном виде?
Да. Форма приложения 5 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 рекомендуемая, электронное ведение допускается. Записи с датой, поставщиком, температурой и решением о приёмке — то, что смотрят на проверке.
Как предъявить журнал приёмки инспектору?
Выгрузите PDF за период с реквизитами компании и подпишите у ответственного; накладные держите рядом — их сверяют с журналом.
Сколько хранить журнал приёмки?
По регламенту компании; разумно — не меньше срока годности принятой продукции. В сервисе записи не удаляются.
Чем отличается от журнала входного контроля сырья?
Здесь — готовая продукция и скоропорт с температурой при приёмке. Для муки, специй, упаковки и другого сырья есть отдельный журнал входного контроля сырья.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Журнал приемки и входного контроля продукции», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
Давайте разберём вашу задачу
Журналы, документы или обучение — подскажу, с чего начать.
