Карточка истории поломок оборудования: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
История поломок и ремонтов по каждой единице оборудования с временем простоя.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 6
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Карточка истории поломок ведётся по факту: сломался холодильник, встала плита, потекла посудомоечная машина. В записи — что случилось, когда началось и закончилось, что сделали и сколько часов оборудование простояло. Это не обязательный санитарный журнал, а рабочий инструмент, который экономит деньги.
Читать дальше
Но у него есть и санитарный смысл: поломка холодильника — это риск для продуктов. Запись о поломке связывает журнал температур («отклонение») с журналом списания («истёк срок из-за температуры») и показывает проверяющему, что объект отреагировал.
В электронном виде карточка ведётся по оборудованию из справочника: открыл, описал поломку, после ремонта дописал, что сделали и сколько простояло. За год видно, какое оборудование пора менять.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Тот, кто обнаружил поломку, — повар или администратор; ремонт и простой дописывает ответственный за оборудование.
Как часто
По факту каждой поломки: запись открывают сразу, закрывают после ремонта.
Что смотрят на проверке
Проверяющих интересуют поломки холодильного оборудования: сколько простояло и что стало с продуктами. Сверяют с журналом температур и списанием.
Что записывать
По факту поломки. Ниже — графы формы «Электронная карточка истории поломок» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Оборудованиеобязательно | Оборудование | Из справочника оборудования. |
| Начало | Время | Когда заметили поломку. |
| Описание поломкиобязательно | Большой текст | Что именно: «не держит температуру», «не сливает воду», «искрит розетка». |
| Ремонт | Большой текст | Что сделали: мастер, замена детали, временная замена оборудования. |
| Окончание | Время | Когда оборудование снова в работе. |
| Простой, часов | Число | Простой в часах — по нему считают ущерб. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Оборудование | Начало | Описание поломки | Ремонт | Окончание | Простой, часов |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 03.09.2026 | Посудомоечная машина | 14:20 | Не сливает воду, ошибка E3 | Прочищен сливной фильтр своими силами | 15:00 | 0,7 |
| 06.09.2026 | Витрина десертов | 18:40 | Температура +9 °C, компрессор не запускается | Продукция перенесена в холодильник № 3; мастер заменил пусковое реле 07.09 | 11:30 | 17 |
| 08.09.2026 | Плита индукционная, конфорка 2 | 09:10 | Конфорка не включается | Заявка в сервис, работа на трёх конфорках | — | — |
| 10.09.2026 | Вытяжной зонт, горячий цех | 07:00 | Шум вентилятора, слабая тяга | Заменён ремень привода | 09:30 | 2,5 |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Обязательно ли вести карточку поломок?
Нет, это внутренний журнал. Но записи о поломках холодильного оборудования помогают объяснить проверяющему отклонения температуры и списания.
Что делать с продуктами при поломке холодильника?
Перенести в исправное оборудование и записать это в журнал температур как меру. Если срок или температура нарушены — оформить списание. Мы не даём нормы, при которых продукт нужно списывать: они зависят от продукта.
Можно ли вести карточку электронно?
Да. Обязательной формы нет — это часть производственного контроля и учёта оборудования.
Как показать карточку на проверке?
Обычно её не просят, но при вопросах по холодильникам выгрузите PDF по оборудованию с реквизитами компании.
Сколько хранить историю поломок?
По регламенту компании; удобно — весь срок службы оборудования. В сервисе история не удаляется.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Карточка истории поломок», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
