Журнал учёта аварий: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Отключение электричества и воды, протечки, поломки холодильников — с оценкой риска для продукции и действиями.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 5
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Авария на объекте — это отключение электричества на ночь, прорыв канализации, протечка с верхнего этажа на склад, отключение воды в разгар смены. Журнал аварий фиксирует событие и главное — была ли угроза продукции и что с ней сделали.
Читать дальше
Отметка «риск небезопасной продукции» — ключевая: если холодильники стояли шесть часов без света, продукты нужно оценить и, возможно, списать; если канализация залила склад — обработать помещение и проверить упаковки. Запись об этом защищает объект при жалобе гостя через неделю.
В электронном виде журнал заполняет тот, кто застал аварию; ответственный дописывает действия. Связанные записи в журналах температур, списания и дезинфекции ссылаются на эту дату.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Старший смены или администратор, обнаруживший аварию; действия по ликвидации дописывает заведующий или владелец.
Как часто
По факту каждой аварии или нештатной ситуации, которая могла повлиять на безопасность продукции или условия работы.
Что смотрят на проверке
При вопросах о списаниях, отклонениях температуры или внеплановой дезинфекции проверяющий смотрит, была ли авария и как её закрыли.
Что записывать
По факту аварии. Ниже — графы формы «Электронный журнал учета аварий» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Помещение | Помещение | Помещение из справочника, где случилось. |
| Описание аварииобязательно | Большой текст | Что произошло, когда началось и закончилось. |
| Риск небезопасной продукции | Да / нет | Отметьте «да», если продукция могла пострадать. |
| Ликвидация/действия | Большой текст | Что сделали: перенесли продукты, вызвали службу, обработали помещение, списали. |
| Ответственный | Сотрудник | Кто отвечал за ликвидацию. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Помещение | Описание аварии | Риск небезопасной продукции | Ликвидация/действия | Ответственный |
|---|---|---|---|---|---|
| 04.09.2026 | Весь объект | Отключение электроэнергии с 23:40 до 03:10 по вине сетевой компании | да | Утром замерены температуры во всех камерах: холодильники +7…+8 °C, морозильники −12 °C. Скоропорт из холодильника № 3 (сливки, заготовки) списан, остальное оценено и оставлено; акт списания № 12. | Логинов Д. В. |
| 07.09.2026 | Склад продуктов | Протечка с верхнего этажа, вода на полу 2 см | нет | Стеллажи подняты, коробки с крупами проверены — сухие. Пол вымыт и продезинфицирован, включена вытяжка. Заявка в управляющую компанию. | Носова Е. А. |
| 09.09.2026 | Мойка | Отключение холодной воды с 12:00 до 14:30 | нет | Мойка посуды приостановлена, использована одноразовая посуда; после подачи воды слив до прозрачности, запись в журнале воды. | Логинов Д. В. |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Что считать аварией для журнала?
Любое событие, которое нарушило нормальные условия: отключения света, воды, тепла, протечки, засоры канализации, поломка холодильника на длительное время, пожар или задымление.
Как оценить продукты после отключения света?
Замерить температуру в каждой камере сразу после восстановления и записать в журнал температур. Решение о списании принимайте по продуктам и вашему регламенту; норм мы не подсказываем.
Можно ли вести журнал аварий электронно?
Да. Он ведётся в рамках производственного контроля, обязательной формы нет.
Как показать журнал на проверке?
Выгрузите PDF за период с реквизитами компании, подпишите у ответственного; приложите акты списания и справки от сетевых компаний, если есть.
Сколько хранить журнал аварий?
По регламенту компании. В сервисе история не удаляется.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Журнал учета аварий», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
