Журнал контроля качества воды: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Оперативные проверки и лабораторные показатели воды: питьевая, технологическая, горячая, лёд, после фильтра.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 9
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Вода на кухне — тоже сырьё: она идёт в тесто, супы, лёд для напитков и на мойку. Журнал контроля воды объединяет две вещи: оперативные проверки (температура горячей воды, остаточный хлор, цвет и запах после аварии на сетях) и результаты лабораторных исследований по программе производственного контроля.
Читать дальше
Особый случай — лёд и вода после фильтра: льдогенератор и фильтр забывают обслуживать, и именно там появляются проблемы. Отдельные типы воды в форме помогают не потерять эти точки.
В записи — точка контроля, тип воды, показатель, значение или описание, дата, номер протокола, если делала лаборатория, статус и меры при отклонении.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Ответственный за производственный контроль; оперативные проверки (температура, органолептика) может делать старший смены.
Как часто
Лабораторные исследования — по программе производственного контроля; оперативные проверки — по графику компании и после любых работ на водопроводе или отключений.
Что смотрят на проверке
Проверяющий смотрит протоколы исследований воды и льда и записи об оперативных проверках, особенно после отключений и аварий на сетях.
Что записывать
По программе производственного контроля и графику оперативных проверок. Ниже — графы формы «Электронный журнал контроля качества воды и водоснабжения» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Точка контроляобязательно | Короткий текст | Точка: «кран мойки, горячий цех», «льдогенератор, бар», «фильтр, кофемашина». |
| Тип водыобязательно | Выбор из списка | Питьевая, технологическая, горячая, лёд, после фильтра. |
| Показательобязательно | Выбор из списка | Остаточный хлор, температура, органолептика, микробиология, жёсткость, другое. |
| Значение/описаниеобязательно | Короткий текст | Значение измерения или описание: «прозрачная, без запаха». |
| Дата контроляобязательно | Дата | Дата в формате день.месяц.год. |
| Протокол/тест | Короткий текст | Номер протокола лаборатории или экспресс-теста. |
| Статусобязательно | Выбор из списка | «Норма», «отклонение», «требуется действие». |
| Меры при отклонении | Большой текст | Что сделали: промывка, замена картриджа, повторный отбор. |
| Ответственный | Сотрудник | Выбирается из справочника сотрудников компании. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Точка контроля | Тип воды | Показатель | Значение/описание | Дата контроля | Протокол/тест | Статус | Меры при отклонении | Ответственный |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 02.09.2026 | Кран мойки, горячий цех | питьевая | микробиология | соответствует требованиям | 02.09.2026 | 1188-В | Норма | — | Логинов Д. В. |
| 05.09.2026 | Кран, холодный цех | горячая | температура | 64 °C | 05.09.2026 | — | Норма | — | Гусев М. Р. |
| 08.09.2026 | Ввод после отключения водоканала | питьевая | органолептика | мутная, ржавый оттенок | 08.09.2026 | — | Отклонение | Слив воды 15 минут до прозрачности, кофемашина и льдогенератор не использовались до 10:30, картридж фильтра заменён. | Логинов Д. В. |
| 10.09.2026 | Льдогенератор, бар | лед | микробиология | — | 10.09.2026 | 1203-Л | Норма | — | Логинов Д. В. |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Какие показатели воды контролировать?
Перечень и периодичность определяет программа производственного контроля вашего объекта; мы их не назначаем. Практика: микробиология воды и льда по программе, температура горячей воды и органолептика — оперативно.
Нужно ли проверять воду после фильтра?
Если вода из фильтра идёт в напитки и лёд — да, это отдельная точка. Не забывайте записывать замену картриджей в журнале обслуживания оборудования.
Можно ли вести журнал воды электронно?
Да. Контроль воды — часть производственного контроля, обязательной формы нет.
Как показать журнал на проверке?
Выгрузите PDF за период с реквизитами компании и приложите протоколы лаборатории по воде и льду.
Сколько хранить записи?
По регламенту компании и программе производственного контроля. В сервисе история сохраняется.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Журнал контроля качества воды и водоснабжения», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
