План внутренних аудитов ХАССП: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Годовая программа проверок системы ХАССП по подразделениям, требованиям и аудиторам.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 4
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Внутренний аудит — это проверка самого себя до прихода инспектора: раз в квартал или год кто-то из компании проходит по цехам с чек-листом и смотрит, ведутся ли журналы, соблюдаются ли температуры, обучен ли персонал. План-программа аудитов задаёт, какие подразделения, по каким требованиям и когда будут проверены.
Читать дальше
В форме: подразделение (кухня, склад, доставка, бар), требование или тема проверки, дата аудита и аудитор. Программа показывает проверяющему, что система ХАССП живая, а не папка на полке.
Электронный план заводится на год и связан по смыслу с протоколом и отчётом аудита: провели — записали протокол — составили отчёт с корректирующими мерами.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Ответственный за ХАССП или руководитель; аудитор — сотрудник, не отвечающий за проверяемое подразделение, либо приглашённый специалист.
Как часто
Программа составляется ежегодно и корректируется при изменениях: новое подразделение, инцидент, новые правила.
Что смотрят на проверке
Смотрят, что программа есть, аудиты проведены по плану, а по ним есть протоколы и отчёты.
Что записывать
Ежегодно и при изменениях программы. Ниже — графы формы «Электронный план-программа внутренних аудитов» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Подразделениеобязательно | Короткий текст | Подразделение или участок. |
| Требование | Короткий текст | Что проверяем: «ведение журналов температур», «гигиена персонала», «приёмка сырья». |
| Дата аудитаобязательно | Дата | Дата аудита. |
| Аудитор | Сотрудник | Кто проводит — из справочника сотрудников. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Подразделение | Требование | Дата аудита | Аудитор |
|---|---|---|---|---|
| 15.01.2026 | Горячий и холодный цех | Гигиена персонала, гигиенический журнал, медкнижки | 10.03.2026 | Носова Е. А. |
| 15.01.2026 | Склад | Приёмка, сроки годности, температура и влажность | 09.06.2026 | Носова Е. А. |
| 15.01.2026 | Доставка | Температура при транспортировке, упаковка, прослеживаемость — перенесён с 01.09.2026 из-за отпуска аудитора | 08.09.2026 | Логинов Д. В. |
| 20.08.2026 | Все подразделения | Переход на формы СанПиН 2.3/2.4.4282-26 с 01.09.2026 | 15.09.2026 | Носова Е. А. |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Готовитесь к аудиту сети?
Самопроверка: 25 вопросов по 9 зонам, которые проверяют у всех поставщиков. Без регистрации — процент готовности и что закрыть до аудита.
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Как часто проводить внутренний аудит?
Периодичность закрепляет компания в системе ХАССП; мы не называем срок. Разумно проверять каждое подразделение не реже раза в год и дополнительно после инцидентов.
Кто может быть аудитором?
Сотрудник, не отвечающий за проверяемый участок, или приглашённый специалист. Заведующий производством не должен проверять свой цех сам.
Можно ли вести план аудитов электронно?
Да. Программа аудитов — часть системы ХАССП, форму компания определяет сама.
Как показать план на проверке?
Выгрузите PDF за год с реквизитами компании, приложите протоколы и отчёты проведённых аудитов.
Сколько хранить программу аудитов?
По регламенту компании. В сервисе история не удаляется.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «План-программа внутренних аудитов», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
