Протокол внутреннего аудита: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Чек-лист аудита по вопросам: соответствует, частично, не соответствует — с описанием несоответствий.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 4
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Протокол — рабочий документ аудита: список вопросов, по каждому оценка и описание несоответствия. Аудитор идёт по кухне с этим списком: «журнал температур заполнен за все дни?», «дезсредства с инструкциями?», «сырое и готовое хранятся раздельно?» — и отмечает, что видит.
Читать дальше
Три оценки: соответствует, частично, не соответствует. По «частично» и «не соответствует» описывают, что именно не так, — из этого потом собирается отчёт с корректирующими мерами. Основание — пункт плана аудитов или причина внепланового.
Электронный протокол удобно заполнять с телефона по ходу обхода; вопросы из прошлого аудита копируются, а оценки видны в истории — легко сравнить с прошлым разом.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Аудитор, назначенный планом аудитов. Присутствует ответственный за проверяемое подразделение.
Как часто
Во время каждого внутреннего аудита — планового или внепланового.
Что смотрят на проверке
Проверяющий смотрит протоколы как доказательство, что компания сама находит и исправляет несоответствия; сверяет их с отчётами и корректирующими мерами.
Что записывать
Во время проведения аудита. Ниже — графы формы «Электронный протокол внутреннего аудита» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Основание | Короткий текст | Основание: «план аудитов на 2026, п. 3» или «внеплановый после жалобы 10.09». |
| Вопрос/требованиеобязательно | Большой текст | Вопрос или требование, которое проверяем. |
| Оценкаобязательно | Выбор из списка | Соответствует, частично, не соответствует. |
| Несоответствие | Большой текст | Что именно не так, где и когда обнаружено. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Основание | Вопрос/требование | Оценка | Несоответствие |
|---|---|---|---|---|
| 08.09.2026 | План аудитов 2026, доставка | Температура блюд при передаче курьеру контролируется и записывается | Соответствует | — |
| 08.09.2026 | План аудитов 2026, доставка | Термосумки курьеров чистые, есть график мойки | частично | График мойки термосумок есть, записей за август нет. |
| 08.09.2026 | План аудитов 2026, доставка | Маркировка аллергенов на упаковке заказов | Не соответствует | На стикерах заказов нет обозначения аллергенов, в приложении указаны не для всех блюд. |
| 08.09.2026 | План аудитов 2026, доставка | Курьеры внесены в гигиенический журнал | Соответствует | — |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Готовитесь к аудиту сети?
Самопроверка: 25 вопросов по 9 зонам, которые проверяют у всех поставщиков. Без регистрации — процент готовности и что закрыть до аудита.
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль Минутные ролики для администраторов и шефов
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Откуда взять вопросы для протокола?
Из требований вашей программы производственного контроля и плана ХАССП, из форм СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и из замечаний прошлых проверок. Готовые вопросы за вас мы не составляем.
Чем протокол отличается от отчёта об аудите?
Протокол — детальные оценки по вопросам во время обхода. Отчёт — итог: сколько несоответствий, рекомендации, корректирующие меры и ответственные.
Можно ли вести протоколы электронно?
Да. Форму протокола внутреннего аудита компания определяет сама в рамках системы ХАССП.
Как показать протоколы на проверке?
Выгрузите PDF по аудиту с реквизитами компании, подпишите у аудитора и ответственного за подразделение.
Сколько хранить протоколы?
По регламенту компании. В сервисе история не удаляется.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Протокол внутреннего аудита», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
