Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях (приложение 3 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26): бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях — рекомендуемая форма приложения 3 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26: показания термогигрометра на каждом складе с продуктами регистрируют ежедневно (п. 35) и записывают действия при отклонении. Ведёт кладовщик или ответственный за склад — раз в сутки, в жару и сырость удобнее утром и вечером.
- с вашей шапкой
- 99 ₽
- граф в форме
- 5
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
На складе сухих продуктов, в овощехранилище и в кладовой муки важны не холодильники, а воздух: слишком тепло или влажно — и крупы отсыревают, мука плесневеет, консервы ржавеют. Журнал температуры и влажности показывает, что за условиями хранения следят каждый день.
Читать дальше
Рекомендуемая форма — приложение 3 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26, «Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях». Наша форма добавляет к показаниям статус и корректирующие действия: если влажность выше нормы для этого склада — что сделали.
Заполняют по показаниям термогигрометра в помещении: выбрали склад из справочника, вписали температуру и влажность, отметили статус. Одна запись на помещение в день — минимум.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Кладовщик или сотрудник, отвечающий за склад. В маленьком кафе — тот, кто открывает смену и заходит в кладовую первым.
Как часто
Не реже одного раза в сутки по каждому складскому помещению, где хранятся продукты. Если условия нестабильны (летняя жара, сырой подвал), удобнее два раза — утром и вечером.
Что смотрят на проверке
Инспектор смотрит на прибор в помещении и на журнал: показания должны быть правдоподобными и меняться день ото дня, а по отклонениям — записаны меры (включили вентиляцию, переставили товар).
В школе и детском саду
Кладовая сухих продуктов и овощехранилище детского сада или школьной столовой — складские помещения, для них ведут журнал температуры и влажности по форме приложения 3.
Читать дальше
Каникулы не повод пропускать записи: требование о ежедневной регистрации связано с хранением продукции, а не с учебными днями. Если продукты на складе остаются, температуру и влажность фиксируют и летом.
Что записывать
Не реже 1 раза в сутки. Ниже — графы формы «Электронный журнал контроля температуры и влажности» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Помещениеобязательно | Помещение | Складское помещение из справочника: «Склад сухих продуктов», «Овощная кладовая». |
| Температура, °Cобязательно | Число | Показание термометра в помещении, °C. |
| Влажность, % | Число | Показание гигрометра, %. Если прибора нет — поле можно оставить пустым, но лучше купить термогигрометр. |
| Статусобязательно | Выбор из списка | «Норма» — в пределах, заданных для этого склада; «отклонение» — вышли за них. |
| Корректирующие действия | Большой текст | Проветрили, включили осушитель, переставили продукты в другое помещение. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Помещение | Температура, °C | Влажность, % | Статус | Корректирующие действия |
|---|---|---|---|---|---|
| 06.09.2026 | Склад сухих продуктов | 19 | 62 | Норма | — |
| 06.09.2026 | Овощная кладовая | 12 | 80 | Норма | — |
| 07.09.2026 | Склад сухих продуктов | 24 | 78 | Отклонение | Влажность выше заданной. Включена вытяжка, мука перенесена на стеллаж дальше от стены, повторный замер через 4 часа: 68 %. |
| 08.09.2026 | Склад сухих продуктов | 20 | 64 | Норма | — |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Рекомендуемая форма — приложение 3 «Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях» к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 (постановление Главного государственного санитарного врача РФ № 18 от 02.06.2026, действует с 01.09.2026). Форма в приложении рекомендуемая: набор граф можно расширять под свой объект, электронное ведение допускается.
Читать дальше
Приложения к СанПиН 2.3/2.4.4282-26: 1 — Гигиенический журнал (сотрудники); 2 — Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования; 3 — Журнал учёта температуры и влажности в складских помещениях; 4 — Журнал бракеража готовой пищевой продукции; 5 — Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции.
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Готовый под вас — от 99 ₽. Пустой бланк — бесплатно
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Обучите сотрудников по теме этого журнала
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Можно ли вести журнал по разным помещениям?
Да. Помещения добавляются в справочник компании.
Можно ли контролировать отклонения?
В журнале можно фиксировать меры, а в пакете «Контроль» выводить отклонения руководителю.
Как часто записывать температуру и влажность на складе?
Ежедневно по каждому складскому помещению с продуктами — так требует п. 35 СанПиН 2.3/2.4.4282-26; в жару и сырость удобнее два раза, утром и вечером. Если продукты на складе остаются в выходные и каникулы, записи нужны и в эти дни.
Можно ли вести журнал температуры и влажности электронно?
Да. Форма приложения 3 к СанПиН 2.3/2.4.4282-26 рекомендуемая, электронное ведение допускается. Важна ежедневная запись по каждому складу.
Как показать журнал на проверке?
Выгрузите PDF за период — там реквизиты компании и все замеры по помещениям. Распечатайте и подпишите у ответственного за склад.
Сколько хранить журнал температуры и влажности?
По регламенту компании. Архив в сервисе не удаляется.
Какие нормы температуры и влажности ставить?
Для каждого склада нормы задаёт компания в программе производственного контроля исходя из условий хранения продуктов на этикетках. Мы не подсказываем цифры — они зависят от того, что вы храните.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Журнал контроля температуры и влажности», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
Давайте разберём вашу задачу
Журналы, документы или обучение — подскажу, с чего начать.
