Журнал инструктажей сотрудников: бланк, образец и ведение онлайн бесплатно
Учёт первичных, повторных и внеплановых инструктажей по санитарии и ХАССП на пищевом объекте.
- вести журнал
- 0 ₽
- граф в форме
- 5
- выгрузка к проверке
Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами, листы пронумерованы. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, без регистрации. Что получите
Бланк PDF и XLSX — бесплатно, пришлём на почту вместе с образцом заполнения. Вести журнал онлайн — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц: записи с телефона; первые 14 дней — «Полный» с PDF к проверке.
Карта и ИНН не нужны: почта, код из письма — и журнал открыт.
Журнал инструктажей подтверждает, что каждый сотрудник знает правила: мытьё рук, разделение сырого и готового, работа с аллергенами, действия при поломке холодильника. Это санитарный инструктаж по программе производственного контроля, а не инструктаж по охране труда — их обычно ведут отдельно.
Читать дальше
Три вида записей: первичный — при приёме на работу, повторный — по графику компании, внеплановый — после инцидента, жалобы, изменения меню или выхода новых правил, например нового СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Результат «повторить» — тоже запись: она показывает, что контроль знаний настоящий.
Электронный журнал экономит время при массовых инструктажах: сотрудники из справочника, тема вводится один раз и копируется, инструктирующий отмечается автоматически.
Кто ведёт и как часто
Кто ведёт
Инструктирующий — заведующий производством, технолог, ответственный за ХАССП или владелец. Запись делает он же после проведения.
Как часто
Первичный — до допуска нового сотрудника к работе; повторный — по графику компании; внеплановый — по событию: инцидент, новое оборудование, новые правила.
Что смотрят на проверке
Проверяющие спрашивают сотрудников на кухне о правилах и сверяют ответы с журналом: у каждого работающего должен быть первичный инструктаж и повторные по графику.
Чем заполнять этот журнал: обучите сотрудников по теме
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль Минутные ролики для администраторов и шефов
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Что записывать
При проведении инструктажа. Ниже — графы формы «Электронный журнал регистрации инструктажей сотрудников» и что в них писать.
| Графа | Тип | Что писать |
|---|---|---|
| Сотрудникобязательно | Сотрудник | Кого инструктировали — из справочника сотрудников. |
| Темаобязательно | Короткий текст | Коротко и конкретно: «Личная гигиена и мытьё рук», «Контроль температуры в холодильниках». |
| Вид инструктажаобязательно | Выбор из списка | Первичный, повторный или внеплановый. |
| Результатобязательно | Выбор из списка | «Зачёт» — сотрудник ответил на вопросы; «повторить» — назначьте дату повторного. |
| Инструктирующий | Сотрудник | Кто проводил. |
Образец заполнения
Так выглядят записи в журнале. Строка с красной меткой — отклонение: посмотрите, как записывают проблему и принятые меры.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Сотрудник | Тема | Вид инструктажа | Результат | Инструктирующий |
|---|---|---|---|---|---|
| 01.09.2026 | Терехова Л. И. | Требования нового СанПиН 2.3/2.4.4282-26 к ведению журналов | внеплановый | зачет | Логинов Д. В. |
| 01.09.2026 | Гусев М. Р. | Требования нового СанПиН 2.3/2.4.4282-26 к ведению журналов | внеплановый | зачет | Логинов Д. В. |
| 03.09.2026 | Орлов К. С. | Личная гигиена, мытьё рук, спецодежда | первичный | повторить | Логинов Д. В. |
| 05.09.2026 | Орлов К. С. | Личная гигиена, мытьё рук, спецодежда | повторный | зачет | Логинов Д. В. |
Отклонение Имена, поставщики и значения в образце условные.
На каком основании ведётся журнал
Ведётся в рамках производственного контроля по ХАССП. Обязательной формы для него нет: компания сама закрепляет периодичность, ответственных и набор граф в своей программе производственного контроля.
Читать дальше
Срок хранения записей закрепляется регламентом компании или программой производственного контроля — в сервисе история не удаляется.
По теме
Пустой бланк бесплатный. Готовый под вас — от 99 ₽
Заполняете название, ИНН и ответственных — получаете файл с вашей шапкой, датами месяца и нумерацией листов. Предпросмотр до оплаты, файлы сразу, возврат кнопкой, если не скачивали.
Документы типовые, данные подставляет программа по вашей форме; применимость и утверждение — за руководителем. Что получите в журнале с вашей шапкой. Все документы под вас.
Что грозит за отсутствие журнала
Журналы — часть производственного контроля. Если на проверке записей нет или они неполные, это квалифицируют как нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения — статья 6.6 КоАП РФ.
Штрафы: Статья 6.6 КоАП РФ
| Кто отвечает | Статья 6.6 КоАП РФ |
|---|---|
| Должностные лица | Штраф 5 000–10 000 ₽ |
| Индивидуальные предприниматели | Штраф 5 000–10 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
| Юридические лица | Штраф 30 000–50 000 ₽ или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток |
Суммы — по тексту статьи 6.6 КоАП РФ (в редакции Федерального закона от 22.12.2014 № 436-ФЗ), сверено 13 сентября 2026 года. Наказание назначают по обстоятельствам; журнал, который ведут каждый день и могут показать за любую дату, — лучший ответ на вопрос инспектора. Первоисточник: статья 6.6 КоАП РФ на сайте КонсультантПлюс.
Частые вопросы
Это журнал по охране труда?
Нет. Здесь регистрируют санитарные инструктажи по программе производственного контроля и ХАССП. Инструктажи по охране труда ведутся по своим правилам отдельно.
Как часто проводить повторный инструктаж?
Периодичность задаёт компания в программе производственного контроля. Мы не подсказываем срок — он зависит от объекта и текучки персонала.
Можно ли вести журнал инструктажей электронно?
Да. Обязательной формы у него нет, журнал ведётся в рамках производственного контроля. Электронная запись с датой, темой, результатом и инструктирующим подходит.
Как показать журнал инструктажей на проверке?
Выгрузите PDF по сотрудникам или за период — с реквизитами компании. Распечатайте и подпишите у инструктирующего; сотрудники расписываются на бумажной копии, если это предусмотрено вашим регламентом.
Сколько хранить записи об инструктажах?
По регламенту компании — обычно пока сотрудник работает. В сервисе записи не удаляются.
Что делать, если сотрудник не сдал?
Поставьте результат «повторить», проведите инструктаж ещё раз и сделайте новую запись. До зачёта к самостоятельной работе с продуктами лучше не допускать.
Откройте этот журнал в кабинете компании
Достаточно почты: введёте код из письма, и сервис откроет форму «Журнал регистрации инструктажей сотрудников», а название и реквизиты можно добавить потом. Справочники и вся история записей — на бесплатном тарифе, до 50 новых записей в месяц; первые 14 дней — «Полный» с выгрузкой PDF.
