С-витаминизация в ДОУ: нужна ли и как вести журнал в 2026
В СанПиН 2.3/2.4.4282-26 формы журнала нет
Журнала С-витаминизации и его формы в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 нет. Детского сада касается подпункт 6 пункта 59: в эндемичных по недостатку микроэлементов регионах в меню используют обогащённую продукцию и витаминизированные напитки промышленного выпуска, готовят их по инструкции непосредственно перед раздачей.
Заменять витаминизацию блюд выдачей детям поливитаминных препаратов нельзя.
В минимальных среднесуточных наборах (приложение 7) строка «Витаминизированные напитки»: для детей от 1 года до 3 лет — 0, для детей 3–7 лет — 50 мл в сутки. Журнал ведут, если витаминизация предусмотрена меню или программой производственного контроля сада.
- витаминизированных напитков в минимальном наборе 1–3 года
- 0 мл
- в минимальном наборе 3–7 лет, в сутки
- 50 мл
- пункта 59 — о витаминизации
- пп. 6
«Журнал проведения витаминизации блюд» с шапкой вашего учреждения — 99 ₽. Название, ИНН, ответственный и месяц подставятся сами. PDF + XLSX, предпросмотр до оплаты, оплата картой без регистрации.
Собрать журналФорма журналаПример по группам
Бланк «Журнал проведения витаминизации блюд» в PDF и XLSX — бесплатно, без регистрации. Вести его онлайн с телефона — на бесплатном тарифе, до 50 записей в месяц.
Карта не нужна. Регистрация по ИНН учреждения, реквизиты попадут в шапку распечатки.
Витаминизация в детском саду: что осталось в СанПиН
СанПиН 2.3/2.4.4282-26 действует с 1 сентября 2026 года и заменил СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Слово «витаминизация» в нём встречается один раз — в запрете заменять витаминизацию блюд поливитаминными препаратами.
«Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается.»
Читать дальше
Обязанность использовать специализированную продукцию промышленного выпуска, обогащённую витаминами и микроэлементами, и витаминизированные напитки промышленного выпуска подпункт связывает с регионами, эндемичными по недостатку отдельных микроэлементов. Йодированную соль при приготовлении блюд используют во всех детских организациях.
Для сада важна строка «Витаминизированные напитки» в таблице 1 приложения 7. Приложение называется «Среднесуточные наборы пищевой продукции (минимальные)», таблица 1 — наборы для детей до 7 лет: от 1 года до 3 лет — 0, от 3 до 7 лет — 50 (в нетто, мл на 1 ребёнка в сутки). Для детей 3–7 лет этот минимальный среднесуточный объём учитывают при составлении меню; для детей 1–3 лет минимальный набор витаминизированных напитков не предусматривает.
Суточная потребность детей в витамине C по возрастам приведена в таблице 1 приложения 10. Это ориентир для расчёта рациона, а не дозировка, которую добавляют в компот.
Кто отвечает за витаминизацию в ДОУ
Что сказано в документе
Журнала и ответственного за витаминизацию СанПиН не называет.
Меню разрабатывают для каждой возрастной группы и утверждает руководитель (п. 59, пп. 3–4) — витаминизированный напиток попадает в рацион только через меню.
Готовые блюда реализуют не позднее 2 часов с момента изготовления (пп. 2), а витаминные напитки — непосредственно перед раздачей (пп. 6).
Как делают на практике
Напиток готовит повар по инструкции изготовителя, медицинская сестра контролирует выдачу и расписывается в журнале.
Для ясельных групп минимальный набор витаминизированных напитков — 0. Если напиток всё же включают в меню, проверяют по инструкции изготовителя, с какого возраста продукт предназначен.
Если группы получают напиток в разное время, его готовят к раздаче каждой группы, а не один раз утром.
Если сад витаминизацию не проводит, журнал не ведут — достаточно, чтобы меню и программа производственного контроля этого не предусматривали.
Форма журнала С-витаминизации для ДОУ
В детском саду в графе «Приём пищи и блюдо» удобно указывать и группу: старшая, подготовительная, средняя.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Приём пищи и блюдо | Средство: витаминизированный напиток или продукт (наименование, изготовитель, партия) | Количество порций | Приготовлено (по инструкции изготовителя) | Время приготовления | Время начала раздачи | Кто готовил (ФИО, должность) | Подпись контролирующего | Примечание |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Форма сервиса «Журналы Агата», а не из СанПиН: в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 формы журнала С-витаминизации нет. Графы построены вокруг подпункта 6 пункта 59: промышленный выпуск, приготовление по инструкции, непосредственно перед раздачей. Бланк PDF и XLSX повторяет электронный журнал сервиса, графы в нём короче: препарат, блюдо, число питающихся, количество внесённого, время внесения и приёма, ответственный и подпись.
Пример заполнения по группам
Красная метка — ошибка в заявке: напиток заказали для ясельной группы, хотя в её меню его не было, и медсестра его не выдала. Запись показывает, что проверка сработала.
Таблицу можно листать вбок
| Дата | Приём пищи и блюдо | Средство: витаминизированный напиток или продукт (наименование, изготовитель, партия) | Количество порций | Приготовлено (по инструкции изготовителя) | Время приготовления | Время начала раздачи | Кто готовил (ФИО, должность) | Подпись контролирующего | Примечание |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17.09.2026 | Полдник, средняя и старшая группы — напиток витаминизированный | Напиток сухой витаминизированный, ООО «___», партия 042 | 46 порций по 50 мл | 2,3 л | 15:05 | 15:15 | Абдуллина Г. Р., шеф-повар | Зуева Н. П., медсестра | — |
| 17.09.2026 | Полдник, подготовительная группа — напиток витаминизированный | Та же партия 042 | 22 порции по 50 мл | 1,1 л | 15:20 | 15:30 | Абдуллина Г. Р., шеф-повар | Зуева Н. П., медсестра | Группа вернулась с прогулки позже |
| Отклонение 18.09.2026 | Полдник, ясельная группа — напиток витаминизированный | Та же партия 042 | 18 порций | — | — | — | — | Зуева Н. П., медсестра | Не выдан: в меню ясельной группы на этот день напиток не предусмотрен, выдан компот по меню |
| 18.09.2026 | Полдник, средняя и старшая группы — напиток витаминизированный | Та же партия 042 | 45 порций по 50 мл | 2,25 л | 15:05 | 15:15 | Абдуллина Г. Р., шеф-повар | Зуева Н. П., медсестра | — |
Условный пример: изготовитель не указан намеренно, объём порции равен минимальному среднесуточному набору приложения 7 для детей 3–7 лет. Сколько сухой смеси на литр — только по инструкции вашего продукта.
Группы семейного типа и дети на диетическом питании
В группах семейного типа и группах по присмотру и уходу при детском саду пищу могут готовить и принимать в одном помещении (п. 64). Если витаминизированный напиток есть в меню такой группы, его готовят там же по инструкции перед раздачей, а запись делает назначенный приказом ответственный.
Детям, которым по назначению лечащего врача нужно лечебное и диетическое питание, выдают рацион по индивидуальному меню под контролем ответственных лиц (п. 60, пп. 1–2). Витаминизированный напиток таким детям — только если он есть в индивидуальном меню.
Читать дальше
Если группа получает готовые блюда от предприятия питания, в документах на доставку указывают наименование и количество блюд (п. 64, пп. 6). Витаминизированный напиток, приготовленный не в саду, в журнал витаминизации сада не записывают — достаточно документов поставщика.
Что проверить перед визитом проверяющих
Короткий чек-лист для заведующего и медицинской сестры.
- Витаминизированный напиток есть в утверждённом меню тех возрастных групп, которые его получают.
- Среднесуточный объём витаминизированных напитков в меню для детей 3–7 лет сверен с минимальным набором приложения 7.
- Время приготовления — непосредственно перед раздачей, для каждой группы.
- Инструкция изготовителя лежит рядом с продуктом, дозировка в журнале из неё.
- Поливитамины детям вместо витаминизации не выдаются.
- В приказе и шапке журнала нет ссылок на СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Обучите сотрудников по теме этих журналов
Короткие видеоуроки по 4–8 минут с тестом после каждого. Сотрудник смотрит с телефона, вы видите результат. Шесть уроков открыты бесплатно, полный курс — от 990 ₽ в месяц. С 1 сентября 2026 года действует СанПиН 2.3/2.4.4282-26 — удобный повод освежить знания команды и записать это в журнал.
Все уроки и тарифы Обучение ХАССП для сотрудников Производственный контроль
Внутреннее обучение не заменяет профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (ФЗ-52 ст. 36, приказ Минздрава № 229), медицинские осмотры (приказ Минздрава № 29н) и личную медицинскую книжку (приказ Минздрава № 90н).
Частые вопросы
Нужна ли С-витаминизация в детском саду по новому СанПиН?
Прямого требования витаминизировать третьи блюда аскорбиновой кислотой в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 нет. В эндемичных по недостатку микроэлементов регионах в меню должны быть обогащённая продукция и витаминизированные напитки промышленного выпуска (п. 59, пп. 6), а в минимальном среднесуточном наборе для детей 3–7 лет есть 50 мл витаминизированных напитков (приложение 7, таблица 1). Как это обеспечить, детский сад решает в меню и программе производственного контроля.
Есть ли в СанПиН форма журнала С-витаминизации для ДОУ?
Нет, в СанПиН 2.3/2.4.4282-26 формы такого журнала нет. Если сад ведёт журнал, форму закрепляет программа производственного контроля; вариант граф — выше.
Нужен ли витаминизированный напиток ясельной группе?
В минимальном среднесуточном наборе для детей от 1 года до 3 лет строка «Витаминизированные напитки» — 0 (приложение 7, таблица 1), то есть обязательного минимума нет. Если напиток включают в меню, по инструкции изготовителя проверяют, с какого возраста он предназначен.
Сколько витаминизированного напитка нужно детям 3–7 лет?
В минимальном среднесуточном наборе — 50 мл на ребёнка в сутки (приложение 7, таблица 1); это средняя величина, которую учитывают при составлении меню. Сколько продукта растворять на литр, указано в инструкции изготовителя.
Кто проводит витаминизацию в детском саду?
СанПиН не называет. Обычно повар готовит напиток по инструкции, медицинская сестра контролирует выдачу; ответственные назначаются приказом заведующего.
Можно ли заменить витаминизацию витаминами в драже?
Нет: замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается (п. 59, пп. 6).
Что делать, если в саду раньше витаминизировали компот?
Решить заново с учётом нового СанПиН: если оставляете витаминизацию, опишите её в меню и программе производственного контроля и используйте продукцию промышленного выпуска по инструкции; если нет — уберите из документов и не ведите журнал.
Разобраться по темам
- Какие журналы вести на пищеблоке ДОУ (детского сада) — весь набор журналов пищеблока
- Журнал проведения витаминизации блюд — полная форма и образец для любого пищеблока
- Журнал бракеража готовой пищевой продукции — полная форма и образец для любого пищеблока
- СанПиН 4282-26 для ДОУ: требования к пищеблоку 2026 — статья
Ведите журналы пищеблока электронно
Регистрация по ИНН, реквизиты учреждения в шапке распечатки, записи с телефона на пищеблоке. Подписи комиссии — на распечатке за день; история не теряется, к проверке журнал за любой день открывается за минуту.
