К содержимому
Приказ Роспотребнадзора от 20.07.2026 № 578, приложение 24 · действует с 4 октября 2026

Проверочный лист Роспотребнадзора по питанию детей 2026

Все 31 контрольный вопрос — дословно, по разделам приказа: организация общественного питания детей: школы, детские сады, лагеря, операторы питания. Отметьте, как у вас сейчас, — посчитаем процент готовности и покажем, что закрыть до проверки.

Без регистрации. Ответы хранятся только в вашем браузере 30 дней. Прежние формы приказа Роспотребнадзора от 20.01.2022 № 18 утратили силу.

  • У вопросов, которые подтверждаются записями, указан журнал — проверяющий откроет его первым.
  • Лист применяют при плановых рейдовых осмотрах и выездных проверках; по нему же удобно готовиться к любой проверке.
  • Инспектор уже пришёл — что показать и что смотрят первым; про допуск персонала — медкнижки: сроки и ЭЛМК.
Самопроверка

Вопросы проверочного листа

Отвечайте как есть: «да», «нет» или «неприменимо». Можно ответить только на часть — процент посчитается по отвеченным.

Что есть у вас

Отметьте — и появятся вопросы, которые проверяющий задаст именно вам.

I. Общие требования · 11 вопросов
I. Общие требования

1. Обеспечивает ли контролируемое лицо производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов на объектах?

Программа производственного контроля — документ учреждения; записи по ней ведутся в журналах пищеблока.

Лабораторный контроль, Бракераж продукции

пункт 8 СП 2.4.2.4283-26

2. Медосмотры, гигиеническая подготовка и аттестация (работникам пищеблока — ежегодно), прививки и личные медкнижки с допуском к работе ключевой

Полная формулировка

Обеспечивает ли контролируемое лицо соблюдение требований к работникам, касающимся прохождения предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, а для работников комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи — ежегодно), проведения вакцинации, а также наличие у работников личной медицинской книжки с полными сведениями о результатах медицинских обследований и лабораторных исследований, прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, прохождении гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе?

Бумажные медкнижки старого образца действуют до 01.09.2027 (приказ Минздрава № 705н).

Медкнижки и допуск персонала, Медицинские книжки

пункт 5 СП 2.4.2.4283-26; пункт 24 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

3. Обеспечивает ли контролируемое лицо последовательность (поточность) технологических процессов за счёт помещений и оборудования, используемых для приготовления пищи, их размещения и размера, исключая встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, встречное движение использованной и продезинфицированной посуды, а также встречное движение посетителей и персонала, участвующего в приготовлении пищи?

подпункт 3 пункта 15, пункт 25 СП 2.4.2.4283-26

4. Осуществляет ли контролируемое лицо прием и хранение пищевой продукции в соответствии с информацией, заявленной производителем на этикетках, ярлыках и санитарно-эпидемиологическими требованиями, установленными пунктами 5, 7, 29, 35, 40 СанПиН 2.3/2.4.4282-26? ключевой

Приёмка продукции, Температура холодильников, Температура и влажность

пункты 5, 7, 29, 35, 40 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

5. Осуществляет ли контролируемое лицо производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией, зафиксированными в технологических картах (технологических, технико-технологических картах или технологических инструкциях), при соблюдении санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов? ключевой

Бракераж продукции

СанПиН 2.3/2.4.4282-26

6. Соблюдает ли контролируемое лицо требование о запрете одновременного проведения ремонта производственных помещений и изготовления в них продукции общественного питания?

пункт 23 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

7. Обеспечивает ли контролируемое лицо соблюдение требований при формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах, установленных пунктом 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

Ведомость рациона, Витаминизация блюд

пункт 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

8. Обеспечивает ли контролируемое лицо разработку меню в организации, в которой организуется питание детей?

подпункты 3, 4 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

9. Обеспечивает ли контролируемое лицо в меню распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приёмам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) с учётом требований, установленных подпунктом 2 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

Ведомость рациона

подпункт 2 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

10. Обеспечивает ли контролируемое лицо при организации питания детей в группах семейного типа и группах по присмотру и уходу за детьми при дошкольных образовательных организациях, а также детей-сирот, проживание которых организовано по принципам семейного воспитания в воспитательных группах, размещаемых в помещениях для проживания, созданных по квартирному типу, соблюдение требований, установленных пунктом 64 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

пункт 64 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

11. Обеспечивает ли контролируемое лицо при организации питания в детских лагерях палаточного типа, при проведении детских туристических походов и иных массовых мероприятий в природных условиях соблюдение требований, установленных пунктом 65 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

пункт 65 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

II. Требования к территории хозяйствующего субъекта (при ее наличии) · 3 вопроса
II. Требования к территории хозяйствующего субъекта (при ее наличии)

12. Обеспечивает ли контролируемое лицо соответствие содержания собственной территории требованиям, установленным пунктом 14 СП 2.4.2.4283-26?

пункт 14 СП 2.4.2.4283-26

13. Обеспечивает ли контролируемое лицо оборудование на собственной территории площадки для сбора отходов, расположенной в непосредственной близости от въезда, с водонепроницаемым твёрдым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны, установку на площадке контейнеров (мусоросборников) с закрывающимися крышками либо использование иных специальных закрытых конструкций для сбора отходов, в том числе с размещением на смежных с собственной территорией контейнерных площадках жилой застройки?

СП 2.4.2.4283-26

14. Обеспечивает ли контролируемое лицо соответствие сбора и обращения отходов требованиям по обращению с твёрдыми коммунальными отходами и содержанию территории?

Пищевые отходы

III. Требования к зданиям, строениям, сооружениям хозяйствующего субъекта · 2 вопроса
III. Требования к зданиям, строениям, сооружениям хозяйствующего субъекта

15. Обеспечивает ли контролируемое лицо выделение помещения или оборудование места для приготовления дезинфекционных растворов, обработки и хранения уборочного инвентаря, моющих и дезинфекционных средств, исключающего доступ к нему детей, оборудованного поддоном с холодной и горячей водой, подаваемой через смеситель, а также системой водоотведения?

Дезсредства

подпункт 12 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26

16. Обеспечивает ли контролируемое лицо соответствие внутренней отделки производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания, позволяющей проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами, а также не иметь повреждений?

подпункты 2, 3 пункта 17 СП 2.4.2.4283-26; пункт 19 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

IV. Требования к оборудованию и мебели хозяйствующего субъекта · 5 вопросов
IV. Требования к оборудованию и мебели хозяйствующего субъекта

17. Обеспечивает ли контролируемое лицо оборудование помещений для приготовления и приёма пищи, хранения пищевой продукции технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарём в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки и условий хранения пищевой продукции?

подпункт 6 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26; пункты 12, 17 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

18. Обеспечивает ли контролируемое лицо соответствие оборудования, инвентаря, посуды и тары, используемых при организации питания, требованиям, установленным подпунктом 6 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26, пунктом 37 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

подпункт 6 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26; пункт 37 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

19. Обеспечивает ли контролируемое лицо оборудование обеденных залов столовой мебелью (столами, стульями, табуретами, скамьями), у которой покрытие не имеет дефектов и повреждений и позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств?

подпункт 6 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26

20. Обеспечивает ли контролируемое лицо оборудование окон помещений регулируемыми солнцезащитными устройствами (подъёмно-поворотные жалюзи, тканевые шторы) с длиной не ниже уровня подоконника (в зависимости от климатической зоны), а также установку москитных сеток на окнах, открываемых в весенний, летний и осенний периоды?

подпункт 13 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26

21. Обеспечивает ли контролируемое лицо соблюдение требований к оборудованию и содержанию туалетов для детей и молодежи, установленных подпунктом 11 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26?

подпункт 11 пункта 16 СП 2.4.2.4283-26

V. Требования к водоснабжению и водоотведению хозяйствующего субъекта · 2 вопроса
V. Требования к водоснабжению и водоотведению хозяйствующего субъекта

22. Обеспечивает ли контролируемое лицо оборудование зданий, строений, сооружений и помещений, которые оно использует, системами холодного и горячего водоснабжения, а также водоотведения в соответствии с требованиями, установленными пунктом 18 СП 2.4.2.4283-26?

Качество воды

пункт 18 СП 2.4.2.4283-26

23. Организован ли контролируемым лицом питьевой режим в соответствии с требованиями, установленными подпунктом 6 пункта 18 СП 2.4.2.4283-26 и пунктом 62 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

подпункт 6 пункта 18 СП 2.4.2.4283-26; пункт 62 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

VI. Требования к микроклимату, отоплению и вентиляции хозяйствующего субъекта · 3 вопроса
VI. Требования к микроклимату, отоплению и вентиляции хозяйствующего субъекта

24. Обеспечивает ли контролируемое лицо оборудование зданий системами отопления и вентиляции в соответствии с требованиями, предъявляемыми к отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха в общественных зданиях и сооружениях согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений?

подпункт 1 пункта 19 СП 2.4.2.4283-26

25. Обеспечивает ли контролируемое лицо конструкцию окон, позволяющую проводить проветривание помещений в любое время года, за исключением детских игровых комнат в торгово-развлекательных и культурно-досуговых центрах, павильонах, аэропортах, железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначения?

подпункт 2 пункта 19 СП 2.4.2.4283-26

26. Установлена ли контролируемым лицом дополнительная местная вытяжная вентиляция над оборудованием, являющимся источником выделения пыли, химических веществ, избытков тепла и влаги, и осуществляется ли обследование ее технического состояния в соответствии с требованиями, установленными подпунктом 4 пункта 19 СП 2.4.2.4283-26?

подпункт 4 пункта 19 СП 2.4.2.4283-26; пункт 17 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

VII. Требования к организации профилактических и противоэпидемических мероприятий · 5 вопросов
VII. Требования к организации профилактических и противоэпидемических мероприятий

27. Обеспечивает ли контролируемое лицо недопущение на объект лиц с признаками инфекционных заболеваний, а также принятие мер по ограничению их контакта с иными лицами (путём размещения в помещении для оказания медицинской помощи либо в ином помещении, кроме вспомогательного) до приезда законных представителей (родителей или опекунов), до перевода в медицинскую организацию либо до приезда скорой помощи при выявлении таких лиц во время их нахождения на объекте?

Журнал здоровья, Гигиенический журнал

подпункт 3 пункта 21 СП 2.4.2.4283-26

28. Соблюдается ли контролируемым лицом запрет по использованию пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей?

Приёмка продукции

подпункт 9 пункта 59, приложение № 6 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

29. Обеспечивает ли контролируемое лицо условия для мытья рук воспитанников, обучающихся и отдыхающих?

подпункт 7 пункта 21 СП 2.4.2.4283-26

30. Обеспечивает ли контролируемое лицо содержание собственной территории и помещений в соответствии с требованиями, установленными пунктом 23 СП 2.4.2.4283-26, пунктами 21, 22, 26 СанПиН 2.3/2.4.4282-26?

Уборка помещений, Генеральные уборки, Санитарное состояние

пункт 23 СП 2.4.2.4283-26; пункты 21, 22, 26 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

31. Обеспечивает ли контролируемое лицо отбор суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии с требованиями, установленными подпунктом 10 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26? ключевой

Суточные пробы

подпункт 10 пункта 59 СанПиН 2.3/2.4.4282-26

Ответы не уходят в Роспотребнадзор и никому не видны.

Частые вопросы

Какой проверочный лист применяют к питанию детей в 2026 году?

С 4 октября 2026 года — форму из приложения 24 к приказу Роспотребнадзора от 20.07.2026 № 578: 31 контрольный вопрос об организации общественного питания детей. Прежние формы приказа от 20.01.2022 № 18 утратили силу.

Кого проверяют по этому листу?

Школы, детские сады, лагеря и других, кто организует питание детей, — в том числе операторов питания. Требования — из СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и СП 2.4.2.4283-26.

Какие записи проверяющий смотрит первым?

Медкнижки и гигиеническую подготовку (вопрос 2; работникам пищеблока аттестация — ежегодно), приёмку и хранение продукции (4), меню и рацион (7–9), суточные пробы (31). В электронном виде эти журналы ведутся с телефона и выгружаются в PDF.

Ещё один лист: Проверочный лист роспотребнадзора для общепита — 142 вопроса, приказ № 580, приложение 2.

Источник — официальное опубликование (publication.pravo.gov.ru), приказ Роспотребнадзора от 20.07.2026 № 578, приложение 24. Обновлено 20 октября 2026.